在家熟成烈酒?日本廠商推出4款家用橡木桶、木條 | 食品添加物合法業者資訊網
![在家熟成烈酒?日本廠商推出4款家用橡木桶、木條](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年7月28日—大家都知道,橡木桶是許多蒸餾酒味道的主要來源之一,各式各樣的「過桶」手法也可以讓酒液增添各種不同的風味。那麼,我們有沒有辦法自己玩過桶, ...
![在家熟成烈酒?日本廠商推出4款家用橡木桶、木條](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
大家都知道,橡木桶是許多蒸餾酒味道的主要來源之一,各式各樣的「過桶」手法也可以讓酒液增添各種不同的風味。那麼,我們有沒有辦法自己玩過桶,讓酒加上我們自己喜歡的風味呢?
日本一家廠商KONOKI就推出了四款選用不同木材的家用木桶/木條,讓大家在家也可以過過當酒廠製酒師的癮!
KONOKI 的居家熟成組合 四種木材可選擇 KONOKI 水楢木木材都是選用日本國產木材,並由日本製桶職人製作,一共有四種可選:
水楢木 Mizunara:日本獨有的木材,主打伽羅・白檀的香氣。 櫻花木 Sakura:柔和、和風感的風味。 栗木 Kuri:有著較多的多酚和單寧,比較濃厚感的木材。 杉木 Sugi:常用來做味噌、醬油的發酵儲藏,木頭香氣強烈。其中水楢應該是最有特色的木桶; 而櫻花木因為其柔和的個性更適合初學者; 栗木和杉木因為味道較強,比較適合上級者使用。
迷你木桶 KONOK迷你木桶木桶為4公升的迷你桶,熟成天數約7~30天,耐久年數可達30年。(但是使用10年左右後就不再會有木桶風味溶出,這時候可以送回去做再處理。)
價格為59,000日幣起跳,會視木材的不同價格有所變動,最貴的應該就是水楢木了。
木條 KONOK木條除了木桶之外,也有出對應的四款「木條」。
「ㄟ~木條是幹嘛用的!?」可能很多人不知道,其實很多酒款的木質風味是來自木條或是木屑,除了價格比較便宜之外,接觸面積更大也可以更快速的溶出風味。
木條的價格為1,480日幣起跳,熟成期間1~7日,大概能使用三次(後面效果會越來...
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