營養素肌醇可預防濕疹、脂肪肝| 聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年9月23日—肌醇和膽素結合後可形成卵磷脂。肌醇屬於親脂肪性的維生素，有乳化脂肪作用，幫助代謝脂肪和膽固醇。因此，有分散和排除脂肪的作用， ...

【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】

肌醇是一種水溶性營養素，屬於維生素B群的一種，可幫助預防濕疹，並有助於體內脂肪重新分布，因此可應用於預防脂肪肝。

◆對身體功用

「肌醇」：早在1940年代，研究發現，老鼠脫毛病的病因在缺乏肌醇，於是把肌醇列入維生素B群的種類之一。由於是存在肌肉裡的物質，因此命名為「肌醇」。肌醇在神經細胞膜的含量最多，有助於促進神經傳導。

肌醇也是形成卵磷脂必要的物質，供應細胞膜營養。肌醇和膽素結合後可形成卵磷脂。肌醇屬於親脂肪性的維生素，有乳化脂肪作用，幫助代謝脂肪和膽固醇。因此，有分散和排除脂肪的作用，脂肪不在肝臟屯積，就不容易出現脂肪肝。

一項動物實驗研究發現，缺乏肌醇，容易有脂肪肝、脂肪代謝問題。肌醇功用包括有降低膽固醇，協助排除肝臟中脂肪，預防動脈硬化。還可幫助預防溼疹[1]。促進毛髮健康，防止掉髮。

◆食物、攝取來源

廣泛存在於各式肉類，動物內臟含量多，如肝臟、腦、心。還有，奶類、全榖類，啤酒酵母，小麥胚芽。蔬果部分，如有葡萄乾、花生、甘藍菜、地瓜、番茄、柳橙等。

◆不足會有哪些健康風險

脂肪肝、濕疹等。

◆專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，攝取肌醇，可跟膽素同時服用，有助於幫助維生素E作用發揮最好的效用。包含酒精、咖啡、磺胺藥劑、動情激素和食品加工食物來源，都可能會破壞肌醇。因此，像是常喝酒、喝咖啡者，可適當補充肌醇。目前國內並未針對肌醇制定每日建議攝取量，可均衡攝取從六大類食物中補充即可，維持良好的飲食習慣，避免偏食，即可維持基本攝取量。

◆注意事項

動物內臟如肝臟雖然富含肌醇營養素，鐵質營養成份也高，但應注意攝取量。尤其是痛風、高血脂[2]、高血壓[3]患者，膽固醇偏高者，都不適合吃太多，以免增加普林攝取量，影響內臟膽固醇飆升，可儘量從蔬果類中攝取...