夏天最愛小黃瓜！一次學會小黃瓜7 種美味醃法 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月14日—料理步驟·辣椒洗淨切片、青蔥洗淨切3公分段。將辣椒醬、辣椒粉、米酒、蒜碎2大匙、糖和麻油放入另一碗中調勻，製成調味料。·小黃瓜殺青後洗淨切片，與 ...
夏天最愛吃小黃瓜！自己醃健康又好吃，什麼醬料都能做，餐餐都有不同口味的清爽開胃小菜！
先知道：殺青處理
※1斤小黃瓜大約是4人份，等同小吃店4小盤醃黃瓜的量。
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一般醃漬小黃瓜都是「淺漬」，小黃瓜本身生味、嗆味很淡，通常不須用重物壓，簡單以鹽殺青就好。
比例小黃瓜的重量，每支平均大小約100g，1斤小黃瓜大約需要1大匙鹽幫助殺青。
做法將小黃瓜洗淨，去頭切尾，加入鹽巴均勻搓揉，慢慢會越揉越軟，逼出水分，再用流動清水洗淨即可。
如果還是覺得有生味，可以用滾水燙煮10秒，再沖洗降溫；或者二次殺青，再撒上少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏2小時，取出洗淨。
醃法1：古早味小黃瓜台式小吃、涼麵店最常見的古早味醃黃瓜就是這一味。
食材 小黃瓜 600克 蒜末 10公克 辣椒醬 50公克 白醬油 2大匙 砂糖 25公克 鹽 適量 香油 1小匙 冷開水 50c.c. 料理步驟小黃瓜殺青後，切丁或切條，瀝乾。
將醃醬調勻後，與小黃瓜混合即可食用。
醃法2：小黃瓜醬瓜許多人吃稀飯總是少不了罐頭醬瓜，其實自製醬瓜並不困難，調整調味料比例也更天然健康，不會吃起來太死鹹。
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添加物名稱:小黃瓜香料CAW067-904H;CUCUMBERFLAVORCAW067-904H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614389食品業者登錄字號:B-189...
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