小蘇打粉(碳酸氫鈉)和碳酸鈉比較 | 食品添加物合法業者資訊網
小蘇打粉是NaHCO3 ，那和Na2CO3性質上有什麼大差異？兩者可以互相取代嗎？
我上網找到一個比較表：
中文學名
碳酸氫鈉（重碳酸鈉、酸式碳酸鈉）
碳酸鈉
中文俗名
小蘇打、焙用鹼、食粉、法鹼、焙鹼
蘇打、純鹼（鹼）、洗滌鹼
英文學名
sodium bicarbonate
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