你吃的奶油健康嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2005年5月1日—此外,營養師也提醒,無論是天然奶油或是健康的非氫化植物奶油,用量都不宜過多,自製果醬和低脂美乃滋等,才是最健康的麵包抹醬。
並非所有的植物油都能吃出健康,慎選非氫化植物油,才能確保心臟血管。
喜歡鵝黃色奶油融化在烤土司裡的香滑口感,卻擔心動物性奶油(Butter)膽固醇太高,植物性奶油(Margarine)對心血管有害嗎?
現在,你可以有兼顧美味與健康的新選擇。
澳洲消費者協會近日針對市售90種奶油抹醬做調查,以容易增加心血管疾病風險的飽和脂肪(SaturatedFat)和反式脂肪(TransFat)為參考依據。
結果發現,不少市售植物奶油已經脫離氫化油(氫化過程會產生有害的反式脂肪)行列,經過配方重新調整,平均反式脂肪含量為0,飽和脂肪也低於20%以下,達到符合零反式脂肪、低脂、低膽固醇的健康標準。
「這種油類的技術轉換並不困難,」正在從事棕櫚油研究的中華民國營養學會秘書長蕭寧馨表示,只要改變原有配方,混合不同油脂種類,就可以取代原有的氫化加工過程。
但缺點是飽和脂肪含量會比原先的氫化植物油高出一點,「但這類飽和脂肪並不會對人體造成不良影響,」蕭寧馨說。
氫化植物油=反式脂肪的危害
富含飽和脂肪及膽固醇的動物性油脂,向來被視為引發心血管疾病的元兇,因此二十多年前速食及糕餅業者已逐漸改用飽和脂肪酸較少的植物油。
但是,植物油本身並不含反式脂肪,而是經過氫化作用後,反式脂肪數量增加,危害並不亞於飽和脂肪。
反式脂肪不但影響身體脂肪酸代謝,也會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造,增加心血管疾病風險。
目前科學家正在研究反式脂肪與孩童過敏、成人糖尿病及大腸癌的關聯性。
氫化技術是為了讓液態植物油成為固態,並可以高溫重複油炸,增添食物酥脆口感,譬如人造奶油、酥油、Margarine(人造奶油)等,且成本較低,被大量運用在速食及各類酥炸食品中,如炸雞、甜甜圈、餅乾、派、洋芋片及糕點麵包。
減少反式脂肪攝取
更糟的是,反式脂肪攝取...
奶油到底是什麼做的?食藥署標示新制告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
奶油會塞住心血管?專家幫奶油討公道:反而燃脂又活腦 | 食品添加物合法業者資訊網
找回健康,認清真假奶油@ 菩提雨露:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
人工VS天然,奶油怎麼挑? | 食品添加物合法業者資訊網
被騙了好多年,天然奶油真的比人造奶油好嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
天然奶油與人造奶油的區別 | 食品添加物合法業者資訊網
奶油(butter)與動物性鮮奶油(cream)&發酵奶油與一般 ... | 食品添加物合法業者資訊網
你吃的奶油健康嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
奶油與反式脂肪– U•Nature Taiwan | 食品添加物合法業者資訊網
奶油商品小秘密 | 食品添加物合法業者資訊網
【奶油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000182469
添加物名稱:奶油酯;ButterEsters(J-4306)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000182469食品業者登錄字號:B-197439111-00000-4添加物...
【鮮奶油香料 FW82098(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455933
添加物名稱:鮮奶油香料FW82098(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455933食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【天然奶油酸 IFC-3097】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179162
添加物名稱:天然奶油酸IFC-3097;NaturalButterAcidIFC-3097食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179162食品業者登錄字號:B-127655...
【鮮奶油香料 CCA-417006】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267632
添加物名稱:鮮奶油香料CCA-417006;FreshCreamOSCCA-417006食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267632食品業者登錄字號:A-1533268...
【鮮奶油香粉 SMP-913174】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611319
添加物名稱:鮮奶油香粉SMP-913174;MILKPOWDERSMP-913174食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611319食品業者登錄字號:Q-154804862...
【優利鮮】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098250
添加物名稱:優利鮮;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098250食品業者登錄字號:F-200000066-00000-6添加物分類:品質改良劑;;調...
【奶油香精 HK-0732】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635988
添加物名稱:奶油香精HK-0732;BUTTERFLAVORHK-0732食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635988食品業者登錄字號:H-122868808-00000...
【鮮奶油香料 GP0136】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293901
添加物名稱:鮮奶油香料GP0136;CREAMFLAVORGP0136食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293901食品業者登錄字號:A-154165703-00000-...
【鮮奶油香精X00195】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421622
添加物名稱:鮮奶油香精X00195;CREAMFLAVOURX00195食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421622食品業者登錄字號:B-116053122-00000...
【鮮奶油香料9-91005C1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467
添加物名稱:鮮奶油香料9-91005C1;CreamEnhancerFlavor9-91005C1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467食品業者登錄字號:F-18...
【總統牌鮮奶油香精 K-791-187-NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425569
添加物名稱:總統牌鮮奶油香精K-791-187-NA;WHIPPINGCREAMFLAVORK-791-187-NA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425569食品業者...
【鮮奶油香精 FW82107(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474103
添加物名稱:鮮奶油香精FW82107(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474103食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【鮮奶油香精 FW82098(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455933
添加物名稱:鮮奶油香精FW82098(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455933食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【鑽石冷凍麵團改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042317
添加物名稱:鑽石冷凍麵團改良劑;IreksFrost食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042317食品業者登錄字號:A-153735282-00000-3添加...
【鮮奶油香料B00160】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055682
添加物名稱:鮮奶油香料B00160;FRESHCREAMB00160食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055682食品業者登錄字號:E-175183706-00000-9...