北海道牛奶麵包【湯種法】Hokkaido Milk Toast | 食品添加物合法業者資訊網
今次,再來一個多士麵包(吐司),是很有牛奶香味的北海道牛奶麵包。現今實在很難買到香濃牛奶味的麵包了。要麼,自己在家動手做吧。
食譜參自:65C 湯種麵包(陳郁芬著) 急不及待!要看看剛出爐的北海道湯種牛奶麵包裏面如何 份量可做兩條麵包(麵包模大小 20.5cmx10.5cmx9.5cm)材料:
高筋粉 540克 細砂糖 86克 鹽 8克 奶粉 9克(原食譜用天然牛奶香料) 快速乾酵母(instant dry yeast) 11克 全蛋液 86克 忌廉(whipping cream 動物性鮮奶油)59克 牛奶 54克 湯種(做法請參考這篇食譜[1]) 184克 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter)49克 (原食譜用無鹽發酵奶油) 做法: 把所有材料(除牛油外)依次倒進麵包機(先放濕的材料,然後放下乾的材料):牛奶,忌廉,蛋汁,湯種,鹽,糖,奶粉,高筋粉,最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞,把酵母放進去。 選擇麵包機的 dough 功能,材料搞拌至成一麵團,就放進已融解的牛油,繼續搞拌,至完全階段(即可擴展至薄膜)。 當麵包機停機,等待麵團第一次發酵完畢,見麵團發大兩倍。就取出,...《北海道吐司》食譜與做法 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:綠茶香料813194T;TEA813194T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230675食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加物...
【煉奶香料 JD8809】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219897
添加物名稱:煉奶香料JD8809;CONDENSEDMILKFLAVORJD8809食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219897食品業者登錄字號:E-159221845-...
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添加物名稱:煉奶香料IH0650715;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656431食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態...
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添加物名稱:煉奶香料JS-1313305;MilkFlavorJS-1313305食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733909食品業者登錄字號:F-154271465-0...
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