北海道牛奶麵包【湯種法】Hokkaido Milk Toast | 食品添加物合法業者資訊網
基絲汀實在太迷上湯種麵包啊！無他，愛它鬆軟，耐放，隔兩三天，麵包仍然很軟綿。放回多士焗爐中，稍微加熱，就好像剛出爐的麵包一般好吃。不少朋友做過，都很讚。唯一麻煩的是麵團頗濕和黏手，不容易用手搓。但如有一部麵包機就完全沒煩惱，而且愛不釋手。基絲汀有一位朋友說，她差不多每天都做麵包，用湯種做麵包呢。
今次，再來一個多士麵包（吐司），是很有牛奶香味的北海道牛奶麵包。現今實在很難買到香濃牛奶味的麵包了。要麼，自己在家動手做吧。
食譜參自：65C 湯種麵包（陳郁芬著） 急不及待！要看看剛出爐的北海道湯種牛奶麵包裏面如何 份量可做兩條麵包（麵包模大小 20.5cmx10.5cmx9.5cm）材料：
高筋粉 540克 細砂糖 86克 鹽 8克 奶粉 9克（原食譜用天然牛奶香料） 快速乾酵母（instant dry yeast） 11克 全蛋液 86克 忌廉（whipping cream 動物性鮮奶油）59克 牛奶 54克 湯種（做法請參考這篇食譜[1]） 184克 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter）49克 (原食譜用無鹽發酵奶油) 做法： 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，忌廉，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。 選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌，至完全階段（即可擴展至薄膜）。 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，...北海道牛奶麵包【湯種法】Hokkaido Milk Toast | 食品添加物合法業者資訊網
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