[啤酒知識]啤酒界的萬花筒—比利時啤酒 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月3日—比利時的啤酒絕大多數都是愛爾啤酒。但與德國純酒令不同,比利時啤酒可以添加除了麥芽、酵母、啤酒花以外的原料,因此從酵母、穀物到香料添加 ...
在台灣精釀啤酒還不盛行的時候,除了台啤、海尼根等商業啤酒外,最容易找到的大概就是比利時啤酒了,各大賣場啤酒區都可以發現它的身影。
比起德國、英國或美國等著名的啤酒盛產地,比利時雖然小的很多,但是提到啤酒時卻絕對不能略過這個地方,究竟比利時啤酒厲害的地方在哪呢?
比利時啤酒的歷史在歷史上比利時從來不曾是一個大國,甚至被附近許多強權分別統治過,但是不變的是當地對於啤酒的熱愛。在西元八至九世紀時,比利時修道院就已經開始釀造啤酒,甚至在西元前比利時就已經開始飲用啤酒了。
但是當時的啤酒,與我們現在想像的有許多差異。那時啤酒的原料不僅是大麥,小麥、裸麥等穀物皆可以用來釀造;此外那時候還沒添加啤酒花,而是加入一些藥草、香料來增添苦味,這些傳統也都影響了現今的比利時啤酒。
比利時啤酒類型推薦 比利時愛爾
比利時的啤酒絕大多數都是愛爾啤酒。但與德國純酒令不同,比利時啤酒可以添加除了麥芽、酵母、啤酒花以外的原料,因此從酵母、穀物到香料添加都有不同的變化,讓比利時啤酒成為世界上最複雜的啤酒。
尤其比利時啤酒的酵母風味特別強調,一般比利時酵母會帶有水果、酯類或香料的風味。此外比起酒花會更注重在麥芽上,因此在比利時啤酒很少喝到很強烈的酒花香氣。比起其他國家,比利時啤酒的酒精濃度也更高,例如比利時的淡愛爾時常就是從 5~6 % 起跳,更不用說還有其他的烈愛爾。
比利時小麥
個人認為比利時小麥啤酒或許是比利時最知名的一種啤酒,因為有一款大家熟知的啤酒—豪格登(Hoegaarden)—就是比利時小麥啤酒,另外像是超商常見的可倫堡 1664 白啤酒,雖然是法國品牌但也是比利時小麥啤酒類型。
但其實不管是哪種小麥啤酒,都不會全部使用小麥芽,大麥芽的比例仍會佔了一半以上,只在釀造中會使用較高比例的小麥。小麥因為蛋白質含量高,會使酒體外觀混濁,這也是小麥啤酒的一...
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