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2019年7月1日—Q8小農鮮奶比大廠鮮奶的味道和品質較好?兩者味道、品質沒有差別。大廠向酪農戶的收乳價是依據農委會估算而來,都是固定 ...
Q6 殺菌方式對牛奶的營養有影響嗎?
沒有太大的差異。陳明汝指出,低溫長時間殺菌、高溫短時間殺菌雖然殺菌不完全、還留有一些無害的細菌,但營養素如維生素、蛋白質、鈣質、鐵質保留較完整。
超高溫殺菌會讓維生素有些許流失,但也不超過原本牛奶的5%,蛋白質會變性,但不影響營養,其他如鈣質、鐵質則不受影響,「牛奶中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等可能被破壞,但除非是小寶寶,不然成年人不用從牛奶得到這2種營養。」
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【奶味香料粉 63469】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598010
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【牛奶香料 MLP016-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664283
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【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000099567
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