凝结芽孢杆菌LACRIS™ | 食品添加物合法業者資訊網
LACRIS-S是从绿麦芽分离出的食品用孢子性乳酸菌,拥有传统乳酸菌所无的优异特性。
图1 凝结芽孢杆菌的生命周期
凝结芽孢杆菌为了形成孢子,对热和氧的稳定性高,乳酸生成能力也优异,因此凝结芽孢杆菌可用于包括加工食品在内的所有食品领域。
凝结芽孢杆菌在体内的活动 经口腔进入的凝结芽孢杆菌的孢子受胃酸和胆汁的刺激,在肠管内发芽,变成活跃的营养细胞并增殖。其间通过乳酸发酵产生乳酸。 若中止摄取凝结芽孢杆菌,约1周内会减少并被排泄出去。
图2 凝结芽孢杆菌在体内的活动
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