川味家常。簡易美味的 紅油炒手 醬汁 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年9月5日—好吃的餛飩除了可以做成湯料理，也可以做成美味的紅油抄手~.P1030967.jpg.餛飩是中國北方的麵食，四川稱為炒手，據說因為冬天太冷，四川人包餛飩的 ...

很喜歡吃川味的料理，又麻又辣的調味總是可以令人胃口大開~

好吃的餛飩除了可以做成湯料理，也可以做成美味的紅油抄手~

餛飩是中國北方的麵食，四川稱為炒手，據說因為冬天太冷，四川人包餛飩的方法將之二邊往中間包捲在一起，很像是二隻手相疊取暖的動作，因此稱為抄手~(但是媽咪我這次用的抄手不是這個形狀唷~)

喜歡吃辣的四川人，放了辣椒油來搭配。於是有了紅油抄手這道料理呢~

在家裡簡單的調製醬料，也可以輕鬆完成不同的餛飩變化嚕~

記得抄手的靈魂味道一定要有紅油與花椒粉喔~

(當然也可另外煉製花椒油，即花椒粒與香油加熱煉製而成~)

<<調味1>> 1大匙15ml  以下分量可調味約15顆餛飩

醬油     2大匙

烏醋   1.5大匙

香油   0.5大匙

糖         0.5大匙

花椒粉 1/4，1/3，1/2大匙(加越多越麻辣，可自行調整)

白胡椒粉 少許

蒜末      1大匙

紅油(紅辣椒油)  0.5大匙  (要多辣有多辣，可自行調整)

<<調味2>>

花生粉  適量