【食譜】義式香料雞胸 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年1月9日—食譜｜義式香料雞胸開始吃雞胸肉是為了減肥時必須要補充蛋白質，選擇了雞胸肉，於是開始研究如何讓雞胸肉變好吃，原來只要在料理前把雞胸肉泡在鹽水 ...

食譜｜義式香料雞胸 開始吃雞胸肉是為了減肥時必須要補充蛋白質，選擇了雞胸肉，於是開始研究如何讓雞胸肉變好吃，原來只要在料理前把雞胸肉泡在鹽水裡30分鐘以上，煎好的雞胸肉就不會乾柴，一起來看看義式香料雞胸的做法吧！

雞胸肉買回來後，準備一盆鹽水，將雞胸肉整個泡在鹽水裡，放入冰箱冷藏30分鐘。 鹽水的比例：5g的鹽巴、可以蓋過雞胸肉的過濾水。 準備要料理前，用紙巾把雞胸肉表面上的水擦乾。 這次要做的是乾煎的香料雞胸，準備了義大利香料、黑胡椒粒、紅椒粉、海鹽就可以囉！ 將雞胸肉的二面均勻撒上香料，下鍋前淋上白酒、橄欖油等待5分鐘，就可以下鍋油煎。 雞胸肉非常厚實，外面撒上香料很容易燒焦，建議用小火慢煎，並且蓋上鍋蓋，雞肉會比較容易熟透。 把二面煎熟就可以囉！ 接著切片，再炒一盤蔬菜就可以上桌囉！這個組合是給想要肉肉減肥的人很適合，可以大口滿足吃肉，又沒有太重的負擔。 來看看切開的雞胸肉是不是很水嫩，建議可以準備橄欖油加上巴沙米可醋當作沾醬也非常適合喔，如果沒有巴沙米可醋，直接吃也可以，就推薦給大家做參考，希望您們會喜歡喔！

2021.01 更新：這次的做法，一樣先用鹽水浸泡雞肉1小時以上，放入香料後，用橄欖油油封雞肉，再放入冰箱冷藏半小時以上。

因為雞胸肉比較厚，煎的時候一定要加蓋，才有辦法讓雞胸肉熟透，用小火慢煎5分鐘。

打開蓋子表面已經熟了，中心還是有點軟。

翻面後繼續煎五分鐘，我把鍋底多餘的油用紙巾擦掉，雞肉會更乾爽。 ...