反式-2 | 食品添加物合法業者資訊網
反式-2-己烯醇简称为2-己烯醇,是新鲜覆盆子香气的组分之一,在巴伦西亚橙汁和苹果中曾检出过该物质,大多数情况下作为酯类形式存在于自然界。...
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中文名 反式-2-己烯醇 外文名 trans-2-Hexenol ,2-Hexen-1-ol 分子量 100.16 分子式 C6H12O FDA 172.515 FEMA 2562 CoE 69 外观:为无色油状液体。沸点:158~160℃。
相对密度d204: 0.849。
折射率n20D 1.4360-1.4410。
香气:具有强烈的青香香气,并伴有果香、蔬菜香和草香,留香时间一般。
制备:反式-2-己烯醇可由反式-2-己烯醛[6]在催化剂作用下氢化还原制得。 用于调配苹果、草莓、橙子、蔬菜、茶、猕猴桃、西红柿、香蕉、薄荷、梨子、浆果[7]等食用香精[8]。在最终加香食品中浓度约为0.63~4.1mg/kg。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。 Refere...
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