可爾必斯不光是一個飲品 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月24日—說到在日本深受大人和小孩歡迎的飲品,那就是酸酸甜甜的可爾必思了!...名字由來;包裝設計;瓶身秘密;特色標語...最初是以玻璃瓶販售。
說到在日本深受大人和小孩歡迎的飲品, 那就是酸酸甜甜的可爾必思了! 有印象電視上常常播放著「カラダにピース。CALPIS」的廣告嗎?
幾乎所有日本人都熟知的這款人氣飲品, 但或許對於外國人來說「可爾必思(カルピス) 」這名稱卻很陌生。
原因其實和它的別名有關喔。讓我們今天來好好認識一下這款日本百年經典飲料-可爾必思是怎樣的飲料,還有一些有趣的小知識。
可爾必思是…? 画像引用元:カルピス公式サイト[1]可爾必思是一種乳酸菌飲料。將乳酸菌發酵而成,外觀看起來白白的,喝起來酸甜酸甜為其特徵。因為原液偏濃,一般會加入水稀釋飲用,故可以依個人喜好調整濃淡 。而在英語系國家中, 大多數的人會叫它為ーCALPICO(カルピコ)。
※對於發酵食品有進一步興趣的朋友可以參考此篇[2]。
兩種名稱 (CALPIS 或 CALPICO)為何英語系國家的人不是叫它可爾必思(CALPIS), 而是偏偏用CALPICO 來稱呼它呢? 其原因是與它的英文發音有關。CALPIS(カルピス)的發音聽在英語系國家人耳裡, 就像是COW(牛)+PISS(尿)。
因此, 為了避免一些好笑的誤會, 可爾必思便以CALPICO(カルピコ)此名稱在海外販賣。
可爾必思的製造過程如上述所說, 可爾必思是由乳酸菌發酵製成的飲料。大致的製程如下:
使用國產牛奶(脫脂牛奶) 將乳酸菌和酵母的結合體「カルピス菌」放進脫脂牛奶中, 使之發酵。 當乳酸菌使脱脂牛奶發酵後, 會產生特有的酸味。※第一回的発酵 再加入砂糖, 讓酵母發酵便會產生芳酵的香氣。※第二回的發酵透過這些製作方式, 讓可爾必思保有兩大特色-即是酸甜滋味和清爽的氣味。
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