【健康飲食新寵】糖尿病人都啱?考慮買椰糖前4大須知 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月6日—無知的我第一次用椰糖焗曲奇餅,心理上覺得有少少椰香味,但實際製成品並沒有我想像的椰子味。基本上,烘焙食品用了椰糖,製成品的外貌及味道就像用了黃糖 ...
這幾年椰子產品實在大行其道。椰子油、椰青水、到椰糖都被吹捧為健康食物。事實上,3年前我在本專欄亦介紹過這款糖。現在差不多每間超市貨架都有椰糖出售。若果你正考慮應否入貨,繼續看下去才決定是否適合你。
今時今日,只要任何食品含椰子或其副產品,都立即「升呢」!網上有大量曲奇食譜都被標籤對身體有益,最主要內自「改良」配方,其實就是用了椰糖去取代砂糖。究竟,用了椰糖是否真的改良?
1. 有椰香味?No
大部分人第一次用椰糖,相信都會跟我有同一反應;改用椰糖做的菜式,味道好像只是一般。換句話說,並不像使用椰子油般,用了椰糖的菜式並沒有「椰子味」。無知的我第一次用椰糖焗曲奇餅,心理上覺得有少少椰香味,但實際製成品並沒有我想像的椰子味。基本上,烘焙食品用了椰糖,製成品的外貌及味道就像用了黃糖差不多。
2. 適合做甜品?視乎情況
椰糖取自於椰樹汁液,情況等於楓糖漿取自於楓樹汁液。椰汁液煮滾後成為糖漿,然後包裝出售。糖商亦會將椰糖製成跟普通糖的晶體狀態,以符合食譜所需。椰糖未經精煉,所以保留原有汁液的啡色及礦物質。椰糖的甜度,比起蔗糖低很多;即是說,同樣是一茶匙,椰糖不夠蔗糖甜。以我的經驗,雖然椰糖不夠甜,做出來的曲奇餅及班㦸等仍可以接受,因為這些甜品並不是清一色靠甜味。但是如果煮中式甜品,例如紅豆沙、芝麻糊等等,就明顯感覺遜色,最終要用多了糖,才能煮出差不多甜度的中式湯甜品。
3. 比較適合糖尿病人士?Yes
椰糖真正的好處,是因為它的升糖指數屬於低(GI=54),而普通糖約65。注意,某些網站聲...
【健康飲食新寵】糖尿病人都啱?考慮買椰糖前4大須知 | 食品添加物合法業者資訊網
有機椰糖 | 食品添加物合法業者資訊網
椰糖懶人包三分鐘變椰糖達人 | 食品添加物合法業者資訊網
椰絲球– 入口爆漿的棕櫚糖,東南亞的黑糖味 | 食品添加物合法業者資訊網
買椰糖前四大須知 | 食品添加物合法業者資訊網
關於有機椰糖的二三事 | 食品添加物合法業者資訊網
點心都有一股特殊的甜味?專家揭秘:這些食物都加了這種糖 | 食品添加物合法業者資訊網
【椰奶香料 M00340】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412116
添加物名稱:椰奶香料M00340;COCONUTFLAVORM00340食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412116食品業者登錄字號:N-154517019-00000-...
【麥芽糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007960007
添加物名稱:麥芽糖醇;MALTITOL(SWEETPEARLP200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007960007食品業者登錄字號:A-104375248-00000-1...
【麥芽糖醇糖漿】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009658003
添加物名稱:麥芽糖醇糖漿;MALTITOLSYRUP食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009658003食品業者登錄字號:U-128073051-00000-4添加物...
【楓糖香料TK-07701】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405501
添加物名稱:楓糖香料TK-07701;MAPLEFL.TK-07701食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405501食品業者登錄字號:A-153326879-00000-1...
【椰香奶油香料 SF56079B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000377598
添加物名稱:椰香奶油香料SF56079B;CoconutButterFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000377598食品業者登錄字號:T-124241423-00...
【椰子香料粉TFC12】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743416
添加物名稱:椰子香料粉TFC12;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743416食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3添加物分類:型態:...
【椰子香料 503366 A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231565
添加物名稱:椰子香料503366A;COCONUTFLAVOR503366A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231565食品業者登錄字號:D-124899089-0000...
【麥芽糖醇糖漿】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005834005
添加物名稱:麥芽糖醇糖漿;MALTITOLSYRUP(LYCASIN75/75)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005834005食品業者登錄字號:A-114056715-...
【FS-753椰奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000612422
添加物名稱:FS-753椰奶香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000612422食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:型態:液...
【椰漿 873061 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000110481
添加物名稱:椰漿873061T;COCONUTCREAM873061T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000110481食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添...
【椰子香料-91481-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000668287
添加物名稱:椰子香料-91481-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000668287食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【椰奶香料粉SF-81213-P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250521
添加物名稱:椰奶香料粉SF-81213-P1;COCONUTMILKFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250521食品業者登錄字號:N-1168...
【椰奶香料粉 JS-9906012】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630354
添加物名稱:椰奶香料粉JS-9906012;CoconutMilkPowderFlavorJS-9906012食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630354食品業者登錄字...
【麥芽糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013346002
添加物名稱:麥芽糖醇;Maltitol(SWEETPEARLP200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013346002食品業者登錄字號:A-150797925-00000-2...
【椰奶香料 F02042】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281706
添加物名稱:椰奶香料F02042;CoconutMilkF02042食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281706食品業者登錄字號:A-123594193-00000-4...