學到就賺到！自製昆布醬油，好簡單。 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月24日—快來用昆布醬油料理美味的家常菜吧！《料理筆記》.另一個做法→ ...

醬油幾乎是家庭必備的調味料，市面上也販售各種風味的醬油，大家都習慣購買哪一種

呢？知道嗎？日式料理中不可或缺的「昆布醬油」，自己在家做，好簡單呢！而且風味

絕佳，料理提味真不錯！ (2016年10月上旬拍寫的料理。)

《食材》

昆布(海帶)1條(4x18 cm)、醬油1米杯。(若要製作多量，可依比例增加食材。)

《作法》

(1) 昆布表面的白霜是鮮味的來源，因此快速略沖一下(或以紙巾稍微擦拭)，

剪3公分小段，以醬油冷藏醃漬至少4小時，或是前一晚冰箱冷藏更好。

(2) 小火悶煮，快要煮滾前熄火。待涼過濾，冷藏保存。

《保存方法》裝在乾淨的玻璃密封罐內，寫上製造日期，冷藏保存約1個月。

建議少量製作，趁鮮料理使用。

彷彿聞得到海潮香氣的昆布醬油完成囉！快來用昆布醬油料理美味的家常菜吧！

《料理筆記》

 另一個做法→不加熱煮，昆布直接以醬油冷藏醃漬至少2天，讓昆布的美味充分釋放出來，

醬油帶有昆布的香氣即可使用。

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