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巧克力是世界上最受歡迎的甜點之一，濃郁的香氣、滑順的口感打造出恰到好處的滋味，征服了不少大小朋友。

巧克力也吹起了健康潮流，不少人會購買黑巧克力來保護心血管。巧克力包裝上標示的可可含量百分比數值愈高，代表當中的可可固形物比例愈高，通常口味也會愈苦。

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究竟黑巧克力中有甚麼秘密成分？

製作黑巧克力的原料「可可」當中富含多種多酚物質，如：表兒茶素（epicatechin）、兒茶素（catechins）、花青素（anthocyanins）、原花青素（proanthocyanidins）等，這些「可可多酚」對於人體的益處為抗氧化能力，可以阻擋人體新陳代謝過程或是外部環境誘發，像是空氣汙染、紫外線、輻射、壓力、抽菸、飲酒等，所產生過多的自由基攻擊細胞，進而達到保護細胞的作用。

吃黑巧克力的好處多多，有愈來愈多科學研究發現，吃黑巧克力對於人體健康有以下益處：

調節血壓：可可多酚有助於改善收縮壓及舒張壓改善血脂：增加高密度脂蛋白膽固醇[1]（好的膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）穩定血糖[2]：促進胰島素敏感度，具有降血糖效果抗氧化力：強效的清除體內自由基作用，達到抗發炎、調節免疫力的效果保護心臟：保護血管內皮細胞，降低心血管疾病的風險，預防中風、粥狀動脈硬化的發生促進大腦健康：可可多酚有助於提升活化腦神經細胞的蛋白質[3] 抗憂鬱：黑巧克力中的色胺酸能製造抗憂鬱的血清素，有助於穩定心情抑制食慾：黑巧克力中含有咖啡因，讓人體交感神經興奮，達到抑制食慾的效果選對巧克力、吃對時間就不必擔心！

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