「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好! | 食品添加物合法業者資訊網
打發5分左右,可以製作慕斯、巴巴露亞等;打7分發左右,可以塗在生日蛋糕表層;打9-10分發,可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。食材準備(3人份).・動物性鮮奶油 ...
Tweet[1] 10 02.2015 新手基礎必勝, 餡料, 冰品甜點, 中式點心, 西式點心, 醬料[2][3][4][5][6][7]如何打發鮮奶油?——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[8]
甜點,不需要複雜的味道。
許多甜點都會用到鮮奶油,自己打發鮮奶油非常容易失敗,但為什麼總是失敗呢?
因為你沒掌握正確技巧,Vivian一步一步教你如何打發,打發到什麼程度、狀態可以怎麼運用。
是你基礎必學的甜點課。
_____
「打發」鮮奶油是什麼意思呢?
一般在做甜點、餅乾、蛋糕時,在食譜中都會看到「打發」,但「打發」是什麼意思?沒有「打發」又會怎樣?「打發」需要什麼技巧呢?
正確來說,「打發」就是將空氣攪打進食材中。
當空氣進入後,才會容易蓬鬆,也能減少膩感。而打發又有分程度上的不同,若打發不足,會導致空氣不夠;打發程度太過,會讓組織過於粗糙崩散,讓油水分離。
所以要打發的剛剛好,是需要一點經驗和眉角的,在打發過程中,一定要隨時觀察軟硬程度,我們會一步一步教你如何觀察。
「打發」程度不同,可以有不同的運用?
在教你觀察「打發」的過程中,你會看到不同的打發程度。
打發5分左右,可以製作...
7個鮮奶油打發訣竅,認識鮮奶油的種類、使用方式、保存期限 | 食品添加物合法業者資訊網
「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好! | 食品添加物合法業者資訊網
【楊桃美食網】如何將奶油及砂糖打成發白狀態? | 食品添加物合法業者資訊網
不用打到咬牙切齒,簡單自製打發鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學 | 食品添加物合法業者資訊網
在家做甜點 | 食品添加物合法業者資訊網
超神奇!只要一個玻璃罐就能完成【10秒鐘快速鮮奶油】 | 食品添加物合法業者資訊網
【溶化奶油香料SE】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191829
添加物名稱:溶化奶油香料SE;KogashiButterFlavourSE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191829食品業者登錄字號:F-116945686-000...
【鮮奶油香料 K-98109】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000171770
添加物名稱:鮮奶油香料K-98109;FRESHCREAMFLAVORK-98109食品添加物產品登錄碼:TFAA30000171770食品業者登錄字號:A-115490309...
【鮮奶油香料 TC-61361】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342613
添加物名稱:鮮奶油香料TC-61361;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342613食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【食用黑色】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118253
添加物名稱:食用黑色;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118253食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:著色劑型態:粉...
【鮮奶油香料 BL43944】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191469
添加物名稱:鮮奶油香料BL43944;CREAMFLAVORBL43944食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191469食品業者登錄字號:A-154165703-0000...
【食用黑色】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000057480
添加物名稱:食用黑色;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000057480食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:著色劑型態:粉...
【鮮奶油香料B00160】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055682
添加物名稱:鮮奶油香料B00160;FRESHCREAMB00160食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055682食品業者登錄字號:E-175183706-00000-9...
【鮮奶油香料 AF 1614H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385395
添加物名稱:鮮奶油香料AF1614H;FRESHCREAMFLAVOURAF1614H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385395食品業者登錄字號:F-11279782...
【鮮奶油香精X00195】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421622
添加物名稱:鮮奶油香精X00195;CREAMFLAVOURX00195食品添加物產品登錄碼:TFAA30000421622食品業者登錄字號:B-116053122-00000...
【鮮奶油香精 FW82107(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474103
添加物名稱:鮮奶油香精FW82107(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474103食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【發酵粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050214
添加物名稱:發酵粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050214食品業者登錄字號:F-180050683-00000-3添加物分類:膨...
【鮮奶油香料 390】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266697
添加物名稱:鮮奶油香料390;CreamFlavor390食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266697食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加...
【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050203
添加物名稱:泡打粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050203食品業者登錄字號:F-180050683-00000-3添加物分類:膨...
【奶油醬油香料K-346007】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876
添加物名稱:奶油醬油香料K-346007;ButterShoyuSeasoningK-346007食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265876食品業者登錄字號:A-1...
【奶油香料 620611 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548958
添加物名稱:奶油香料620611A;BUTTER620611A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548958食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...