過氧化氫小百科 | 食品添加物合法業者資訊網
由於國內素食人口急遽增加,以豆類為主的素食加工製品琳瑯滿目,此類產品中部分存有過氧化氫(俗稱雙氧水)殘留,過氧化氫又叫雙氧水,常用於食品之漂白及 ...
由於國內素食人口急遽增加,以豆類為主的素食加工製品琳瑯滿目,此類產品中部分存有過氧化氫(俗稱雙氧水)殘留,過氧化氫又叫雙氧水,常用於食品之漂白及殺菌,市場上的麵腸、魚丸、麵粉、魚翅為了賣相好,可能添加此種漂白劑。一般低濃度如3%的過氧化氫,主要用於殺菌及其他醫療用途,至於大於10%較高濃度者,常用於製造工業,可能有致突變及致癌的毒性。過氧化氫具有強氧化力,可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害,食用超量可能引起頭痛、嘔吐等症狀。 99%過氧化氫用於火箭之推進,可用作抗發炎藥,獸醫以過氧化氫作消炎及清潔傷口藥物,在塑膠工業則用來噴染靛藍羊毛,其可用來漂白羽毛、毛髮絲、 象牙、麵粉、骨頭、動物膠及紡織品,並可用作染料其製造之氧化劑,可修整年代久遠的畫,雕刻。 高濃度的過氧化氫是強氧化劑,對皮膚有刺激性,對粘膜及眼睛亦有刺激性,其與皮膚短暫的接觸後會有灼熱的感覺及暫時性的漂白作用,接觸過氧化氫較久時則會起水泡,其與眼睛接觸會造成嚴重傷害,過氧化氫亦為動物的致癌物質,雖然尚不是人體致癌物質,但是由於動物長期使用,容易得到腸胃癌症,故而如果人體長期處在低濃度的過氧化氫暴露中,對於人體的細胞染色體,還是會有相當的傷害。(資料來源:CEPS中文電子期刊及綠十字健康網) 聯絡人及電話:衛生局檢驗課王惠珠(04)7115141轉601
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