[問題] 無添加麵粉? | 食品添加物合法業者資訊網
其實最初的麵粉是米黃色的,加了過氧化苯甲醯(BPO)去除小麥中的胡蘿蔔素,就會讓麵粉變白,小麥磨成...linlin57:烘焙行賣的是水手牌08/2116:28.
作者linlin57 (linlin)
看板baking
標題[問題] 無添加麵粉?
時間Mon Aug 21 16:20:40 2017
剛才看到了一個讓我很無言的真相,原本以為自己做的麵包最健康,沒想到連麵粉都可以 有添加物???!!! http://blog.xuite.net/boavista/blog/172717537[1] 「為了增加麵粉的賣相和口感,國內部分麵粉製造商都會在麵粉裡面添加化學物質偶氮 二甲醯胺(ADA)和過氧化苯甲醯(BPO),醫學研究發現,,已經用了20年,但恐怕誘發 氣喘、傷肝,甚至可能致癌。 其實最初的麵粉是米黃色的,加了過氧化苯甲醯(BPO)去除小麥中的胡蘿蔔素,就會讓 麵粉變白,小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性,通常要花三到四周儲藏才有筋性,但只要加 偶氮二甲醯胺(ADA),就可以縮短時間變成只要三到四天」 看了真的很崩潰~ 在此跪求各位前輩推薦無任何添加麵粉。感恩!(爬文看到洽發,是這個牌子嗎?還有其 他選擇嗎?謝謝!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.10.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1503303643.A.B82.html[2]推 luismars: 要不然您平常慣用哪牌? 洽發在家樂福都有小包裝可買。08/21 16:25
→ linlin57: 烘焙行賣的是水手牌08/21 16:28
→ cobal: 很久以前的新聞了,以前會加,現在知名廠商不太會加這個!!08/21 16:29
→ cobal: 想知道麵包常用那麼添加物去便利商店的麵包拿起來看成份08/21 16:31
但但我比較在意的是1)其實最初的麵粉是米黃色的,2)小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性 ,通常要花三到四周儲藏才有筋性=》現在看到的是都不是米黃色,以及真的會花三到四 週儲藏嗎? ※ 編輯: linlin57 (1.162.1...[問題] 無添加麵粉? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 請問水手牌強力粉跟一般麵粉的差異~ | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 請問大家推薦中筋麵粉牌子 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 大家習慣用哪牌麵粉做蛋糕,麵包? | 食品添加物合法業者資訊網
Re: [問題] 無添加麵粉? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 麵粉的選擇? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 大家最常用的麵粉品牌? | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 麵粉的選擇? | 食品添加物合法業者資訊網
水手牌低筋麵粉ptt的推薦與評價 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖香料 IH-5356/IH 0650089】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179576
添加物名稱:焦糖香料IH-5356/IH0650089;CaramelFlavorIH-5356/IH0650089食品添加物產品登錄碼:TFAA30000179576食品業者登錄...
【香草香精 FW81760(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458677
添加物名稱:香草香精FW81760(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458677食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【麵條改良劑-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055467
添加物名稱:麵條改良劑-1;Migameseuyu食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055467食品業者登錄字號:A-131180409-00000-4添加物分...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011465002
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(EHELASTIC10A)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011465002食品業者登錄字號:A-131127221-0000...
【乳酸硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004985001
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈉;SODIUMSTEARYL2-LACTYLATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004985001食品業者登錄字號:H-104428527-000...
【麵包屑改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048896
添加物名稱:麵包屑改良劑;breadcrumbsimprover食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048896食品業者登錄字號:A-127566325-00000-4...
【乳化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000058414
添加物名稱:乳化酵素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000058414食品業者登錄字號:F-130273415-00000-8添加物分類:其他型態:粉狀...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010150003
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(EMESE/E)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010150003食品業者登錄字號:B-124272467-00000-3添...
【素燻肉香料#5..】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070025
添加物名稱:素燻肉香料#5..;Vegi-smokeseasoningmix#5食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070025食品業者登錄字號:C-114441372-0...
【Rayner′s蕾娜思香草香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193539
添加物名稱:Rayner′s蕾娜思香草香精;Rayner’sVanillaEssence食品添加物產品登錄碼:TFAB30000193539食品業者登錄字號:H-15320...
【珠光粉-粉紅】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052734
添加物名稱:珠光粉-粉紅;PowderPearlpink食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052734食品業者登錄字號:F-130273415-00000-8添加物...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004730
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004730食品業者登錄字號:N-145668393-00000-5添加物分類:乳化劑型...
【歐風烤粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079473
添加物名稱:歐風烤粉;BARBECUESEASONING食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079473食品業者登錄字號:A-154175316-00000-0添加物...
【香草香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292448
添加物名稱:香草香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292448食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:粉狀(...
【綠茶香料 TK-0729H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442131
添加物名稱:綠茶香料TK-0729H;GREENTEAFL.TK-0729H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442131食品業者登錄字號:A-153326879-0000...