天門冬胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網

天門冬氨酸（asparticacid，可簡寫為Asp或D，通常簡稱天冬氨酸，藥學中多簡稱門冬氨酸）是一種α-氨基酸，其化學式為HOOCCH2CH(NH2)COOH。天冬氨酸的L-異構物是20種 ...

天門冬氨酸（英語：Aspartic acid，可簡寫為Asp或D），簡稱天冬氨酸，藥學中多簡稱門冬氨酸，是一種α-氨基酸，其化學式為HOOCCH2CH(NH2)COOH。天冬氨酸的L-異構物是20種蛋白胺基酸之一，即蛋白質的構造單位。它的密碼子是GAU和GAC。它與穀氨酸同為酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在於生物合成作用中。 最初就是在蘆筍中被發現此胺基酸，蘆筍(Asparagus officinalis.) 屬於天門冬屬，富含天門冬胺酸，故以其英文名稱命名為天門冬胺酸 aspartic acid，蘆筍汁亦被稱為「安賜百樂素」。

對於哺乳動物，天冬氨酸人體為非必需氨基酸，因其可由轉氨基作用從草酰乙酸製成。對於植物和微生物，天冬氨酸是數種氨基酸的原料，包括4種必不可少的：蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、賴氨酸。從天冬氨酸到那些氨基酸的轉化由天冬氨酸轉換為其「半醛」開始。天冬酰胺是來自天冬氨酸經轉氨基作用產生的 ：

HO2CCH(NH2)CH2CO2H + GC(O)NH2 →HO2CCH(NH2)CH2CONH2 + GC(O)OH （GC(O)NH2和GC(O)OH 分別指穀氨酰胺和穀氨酸）

用於合成甜味劑，醫藥上用於治療心臟病，用作肝功能促進劑、氨解毒劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液成分等 [1] 常用人工甜味劑阿斯巴甜其每一分子的體內代謝產物為一分子天冬氨酸、一分子苯丙氨酸和一分子甲醇。[2]

另合成門冬氨酸鉀，用於低血鉀症，以及洋地黃中毒引起的心律失常。[3]