吲哚 | 食品添加物合法業者資訊網

吲哚（拼音：yǐnduǒ，注音：ㄧㄣˇㄉㄨㄛˇ，粵拼：jan5do2，音同「引朵」、IUPAC命名：indole），又名靛基質，是芳香雜環有機化合物，為雙環結構，包含了一個六元苯環和 ...

吲哚在室溫是固體。吲哚廣泛分布於自然環境中，尤其是人類和畜禽糞便中，有強烈糞臭味；但很低濃度的吲哚有像花的香味[1]，是橘子花等許多花香的成分，煤焦油也會有吲哚。吲哚也用來製造香水。

很多有機化合物都有吲哚結構，比如色氨酸及含色氨酸的蛋白質，生物鹼及色素也有吲哚結構。

吲哚能親電取代，多取代於3位。取代吲哚是許多色胺鹼的基礎結構，比如神經傳遞素複合胺，褪黑素，迷幻藥，二甲基色胺，5-甲氧基-二甲基色胺和LSD。其他的吲哚化合物包括植物生長素（吲哚-3-乙酸），抗炎藥物消炎痛（茚甲新）和血管舒張藥物心得樂。

吲哚首次由混合靛藍和發煙硫酸製得，英名indole由indigo（靛藍）和oleum（發煙硫酸）組成。

吲哚化學在研究靛青後開始發展，繼而轉化為研究靛紅，然後是羥吲哚。1866年，阿道夫·馮·拜爾用鋅粉將羥吲哚還原為了吲哚[2]。1869年，他假設出吲哚的結構，至今仍廣受認可[3]。

直到19世紀末，人們也僅將某些吲哚化合物看成重要染料。20世紀30年代，人們發現吲哚是色氨酸和植物激素等很多重要生物鹼的核心基團，對吲哚越來越有興趣，到現在對吲哚的研究仍然很活躍[4]。

生物用苯甲酸合成吲哚。

吲哚是...