麻婆豆腐這樣做才夠香!大廚教你在家煸花椒油 | 食品添加物合法業者資訊網
將嫩豆腐切成小丁狀,備用。
【煸花椒油】大火熱鍋下香油、花椒粒,轉小火慢慢炒到拋香,過濾備用。
同鍋下花椒油(留1小匙備用),下豬絞肉以中火先爆香,下蒜碎、辣椒末、辣豆瓣炒香。
辣豆瓣一定要炒過,香氣才會出來。
再放入番茄醬、水、糖和白胡椒,下嫩豆腐丁、鹽,煨煮收汁。
起鍋前下太白粉水勾薄芡,下蔥花即...
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