客家豆醬Hakka Soybean Paste | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月13日—Measurericekoji,soybeankojiandsalt,mixthemwell.量好所需分量的米麴、黃豆麴和鹽，混合均勻。
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用時光醞釀出的甘味！善用回甘不死鹹的發酵食品 | 食品添加物合法業者資訊網
明順商行 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月15日 — 年長的客人搖搖頭，豆柏(台語發音)是用來釀造豆乳的一種麴，而我手上拿的黑豆鼓，則是用來炒苦瓜、燴鮮蚵的一種提鮮的配料！ 既然時常有客人問，尤其是， ... Read More
食藝研究院 | 食品添加物合法業者資訊網
豆麴跟米麴和麥麴相比，更容易被其他的菌種汙染，因此大豆的溫度要保持在30℃以下。 麴菌最適合繁殖的溫度在28~30°C之間，請在保溫上多下功夫。 注意保溫不要下 ... Read More
豆麴.....酵素滿分 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月25日 — 豆麴製作簡介: 想要自己動手做醬鳯梨, 醬筍, 醬冬瓜及豆腐乳的關鍵.....就在於豆麴製作的好壞~~~ 好的豆麴要發酵到剛剛好的程度, 不足及過頭的狀況時, ... Read More
豆麴釀造 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年9月11日 — 豆麴的原料是大豆，黃豆、黑豆均可，端看用途而定。 1.將買回來的豆子洗淨，浸泡4-6小時。 Read More
鳳梨正便宜！6 步驟自製古早味「醬鳳梨」，入菜超對味！ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月17日 — ※豆粕又稱「豆麴」，是經麴菌發酵過的黃豆，可在超市、傳統市場、南北貨行購買。 事前準備 ．建議使用玻璃容器較為恰當，醃漬物的容器需要完全乾淨，先把 ... Read More
米豆麴是什麼&用法 | 食品添加物合法業者資訊網
豆麴哪裡買- 店裡時常會有較年長的客人，一進門就會：有賣豆柏(台語發音)嗎？我第一個反應就是拿黑豆鼓，回答：請問您說的是這個嗎？年長... Read More
古早味蔭鳳梨 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月8日 — 去年八月左右照著Carol老師的做法做了蔭鳳梨，因為是試做，只做了一罐，放到第二年四月之後才開封，味道好甘美。 要做蔭鳳梨要有豆粕，也叫豆菇， ... Read More
豆醬，豆婆，豆豉，豆麴之區別 | 食品添加物合法業者資訊網
如題,豆婆,豆醬(台語)和豆麴,豆豉如何區別? 我想醃製越瓜,但市場未見新鮮越瓜,只有用鹽醃過的,要如何醃製? 市場有賣乾的黃豆和米的混合物,是<豆婆>嗎? Read More
客家豆醬Hakka Soybean Paste | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月13日 — Measure rice koji, soybean koji and salt, mix them well. 量好所需分量的米麴、黃豆麴和鹽，混合均勻。 Read More
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添加物名稱:豆（發酵）醬味L-071343;Bean(fermented)SauceFlavourL-071343食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259318食品業者登...
【焦糖奶油香料NPC2325M】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258575
添加物名稱:焦糖奶油香料NPC2325M;CaramelCreamFlavourNPC2325M食品添加物產品登錄碼:TFAB30000258575食品業者登錄字號:A-12...
【鳳梨醬香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000293742
添加物名稱:鳳梨醬香料;PINEAPPLEHOMO#77食品添加物產品登錄碼:TFAA30000293742食品業者登錄字號:V-117914438-00000-6添加物...
【鳳梨醬香料 FCL234】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566150
添加物名稱:鳳梨醬香料FCL234;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566150食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...