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[0001]本发明设及食用玫瑰花鲜花瓣的保存技术领域,尤指一种玫瑰花花瓣保鲜配方及...就是新鲜玫瑰花花瓣加工制的,食用玫瑰花花瓣在我国有着多年的传统,对于其保存 ...
一种玫瑰花花瓣保鲜配方及保鲜方法技术领域
本发明涉及食用玫瑰花鲜花瓣的保存技术领域,尤指一种玫瑰花花瓣保鲜配方及保鲜方法。
背景技术
玫瑰花的保鲜技术主要应用于鲜切花领域,但这里所说的“保鲜”指的依然只是短期内的保鲜,一般都无法超过一个月,并且保鲜成本较高,一般都需要24-48小时即要更换保鲜液,并且保鲜的玫瑰必须枝干和鲜花未分离的较完整植株,这就带来了空间上的巨大浪费,同时保鲜液液都要加入大量的杀菌剂,但针对鲜切花的自身特点,该保鲜方法依然有其较大的经济价值。
但是作为食用型玫瑰花上述所描述的保鲜无疑是不适用的,仅仅加入了大量的杀菌剂就违背了食品的安全言责,现有技术中有较多的玫瑰花保鲜技术,但都是针对鲜切花的保鲜技术,这些技术的本质其别仅在于保鲜液配方的不同,对于玫瑰花植株的采摘要求都是一致的,这些保鲜技术并不适用用食用型玫瑰花花瓣的保存,食用型玫瑰花花瓣在现有技术中主要用于加工各种鲜花食品,其中最主要的食品就是鲜花饼,鲜花饼的馅主要就是新鲜玫瑰花花瓣加工制的,食用玫瑰花花瓣在我国有着多年的传统,对于其保存方法也有现有的大量技术,主要的制作及保存方法是将晒干的玫瑰花花瓣食用糖或蜂蜜进行“糟制”,在云南这种制作方法获得的玫瑰花花瓣称之为“糟玫瑰”或“糖糟玫瑰”,但这样的加工方式会让鲜玫瑰的香味和食用口感大量散失,被大量的糖或蜂蜜所覆盖住了玫瑰花瓣本身的香味,至于口感也只剩下苦涩的干燥花瓣了。
而玫瑰花在我国的花期主要是每年的5-10月份(自然大田生长的玫瑰,大棚鲜花不在本发明的考虑范围之内,因为大棚成本较高,并不适用于支座鲜花食品,仅适用于鲜切花销售,这里所说的花期为5-10月包含了全国所有地区的花期,北方地区仅有5-6月为花期),但旺盛期为5-6月份,这就导致了鲜玫瑰花花瓣无法做到全年供应的问题,这就导致了生产的停止,而在花期的时候又无法做到快速大量将玫瑰花花瓣转为产品,现有技术都只是简单的采用冷藏,但简单的冷藏也仅能将保质期延长3-6个月,无法做到全年供应,极大的影响了玫瑰花用于食用加工这个行业的前景。
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