氫氧化鈉(俗稱苛性鈉或燒鹼) | 食品添加物合法業者資訊網

A製備：電解氯化鈉之濃溶液，陰極可得氫氧化鈉及氫氣，陽極產生氯。2Na-2Cl-ndash-2H2O-rarr-2Na-2OH-ndash-H2-Cl2B性質：NaOH在空氣中極易潮解，並吸收二氧化碳成碳酸 ...

電解氯化鈉之濃溶液，陰極可得氫氧化鈉及氫氣，陽極產生氯。 2Na+ + 2Cl– + 2H2O → 2Na+ + 2OH– + H2 + Cl2

NaOH在空氣中極易潮解，並吸收二氧化碳成碳酸鈉。 (a) 2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2O (b) 極易溶於水，其水溶液頗滑膩，呈強鹼性。並強烈腐蝕性。

CO2 + NH3 + H2O → NH4HCO3(aq) NH4HCO3(aq) + NaCl(aq) → NaHCO3(s) + NH4Cl(aq) 2NaHCO3 CO2 + H2O + Na2CO3 CO2可回收使用，NH4Cl可與Ca(OH)2反應製氨供第一步使用 Ca(OH)2 + 2NH4Cl → CaCl2 + 2NH3 + 2H2O ∴原料僅需食鹽及灰石。

無水碳酸鈉(Na2CO3)為白色粉末，易溶於水， 並起水解而呈鹼性反應，可供洗濯之用。可用以製玻璃、紙漿、清潔劑、硬水軟化劑。

俗稱小蘇打或培用鹼)。水溶液呈鹼性 (較Na2CO3弱)，可作制酸劑、焙粉(需加酒石酸氫鉀KHC4H4O6)。

智利硝石(NaNO3)與氯化鉀濃溶液煮沸高溫→氯化鈉溶解度小析出過濾冷卻→ KNO3(再結晶法分離)。

為無色晶體，強熱發生分解： 2KNO3 2KNO2 + O2(KNO3會產生氧，為良好氧化劑) 4KNO2 2N2 + 3O2 + 2K2O

製火藥、煙火(黑色火藥含75%硝酸鉀、15%木炭、10%硫黃)。