選「冰or熱地瓜」竟影響減肥效果！ 專家：吃對還能抗癌 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年6月21日—民眾常把地瓜當作止飢聖品，不過你知道地瓜「冷熱」竟會影響減肥效果嗎？據營養師透露，冰地瓜的抗性澱粉會比熱的增加6成，也就是說吃下以後停留在胃 ...

▲想減肥要吃冰的還是熱的地瓜呢？（圖／達志／示意圖）

記者曹悅華／採訪報導

民眾常把地瓜當作止飢聖品，不過你知道地瓜「冷熱」竟會影響減肥效果嗎？據營養師透露，冰地瓜的抗性澱粉會比熱的增加6成，也就是說吃下以後停留在胃的時間會更長，提供飽足感的時間也會更久，熱量吸收相對會變少。

《營養師帶你吃外食》團隊說明，澱粉是地瓜等全榖根莖類主要成分，為身體的能量來源，適度攝取才能維持體內代謝；若民眾想減肥，可以吃冰的地瓜，因為其內含的澱粉會因溫度降低轉變成抗性澱粉，熱量會一般澱粉少了30％。

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那什麼是抗性澱粉？《營養師帶你吃外食》團隊解釋，這是一種難被小腸消化利用，卻能在進到大腸後被腸道菌來發酵，所產生的短鏈脂肪酸能作為腸道好菌的營養之外，進而可維護腸道健康、修護腸黏膜。在臨床上有研究顯示，每天攝取 30 公克抗性澱粉，在罹患直腸癌的病友上，發現能夠抑制癌細胞的分裂。

▲如果在外面買不到冰的地瓜，可以把熱的放進冰箱冷藏，效果是一樣的。（圖／達志／示意圖）

那冰的地瓜要怎麼取得呢？《營養師帶你吃外食》團隊表示，如果民眾屬便利商店愛好者，可以詢問店員是否有冰的地瓜（尚未加熱前的地瓜），或者直接買熱的地瓜回家放冰箱冷藏冰過即可。最後，營養師也提醒，腸胃道不適者就不宜吃冰的地瓜，容易過度刺激消化酵素分泌，反而會不舒服；所以說，雖然冰的地瓜更有助於減肥，但還是要視體質食用並且適量攝取，吃入太多地瓜還是會胖！

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