太神奇了原來蜂蜜保存期限這麼長不過需要嚴苛的條件 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月15日—蜂蜜真的不會過期嗎？為甚麼？如果不會過期的話…為甚麼上面還有有效期限呢？就讓我們一起來一探究竟吧！

不知道大家有沒有這樣的經驗？想把家裡放很久已經過期的蜂蜜拿去丟卻被家裡長輩大罵：「哀喔蜂蜜袂派啦！賣但掉！熊討ㄗㄟˋ」蜂蜜真的不會過期嗎？為甚麼？如果不會過期的話…為甚麼上面還有有效期限呢？就讓我們一起來一探究竟吧！

首先先來了解蜜蜂是如何製造蜂蜜的，簡單來說蜜蜂會從花中採取含水量約80%的花蜜或分泌物，存入第二個胃中，之後在體內轉化酶的作用下，將一部分兔出給專職加熱的蜜蜂作為燃料，經過蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，並存到巢洞中，用蜂蠟密封！而不同的蜜蜂、不同的植物與花種，都會使得蜂蜜的成分組成改變，所以我們在市面上才會看到有不同透明度、顏色及口味的蜂蜜供我們選擇。

那麼蜂蜜真的不會過期嗎？理論上蜂蜜不會隨著時間的流逝而變質。另外也有人在古埃及的墳墓中發現距今大約3000年前的最古老的蜂蜜樣本，據說仍可以完美食用。那麼裡面又有甚麼成分使得蜂蜜不會過期呢？下面就讓Ｗ編一一來解釋保護著蜂蜜的功臣，以及可以把蜂蜜當傳家寶的原因吧！ 1. 蜂蜜的超高糖分及低含水量蜂蜜含有約80%左右的糖，這個環境不利於細菌和真菌的生長，並不是所有生物都跟滴妹一樣嗜甜阿！(W編是小滴！) 而僅有17-18%含水量的蜂蜜，含水量已經夠低了，再加上水分子和糖分子很愛彼此所以糖和水會自己玩得很開心，讓微生物沒有機會把蜂蜜發酵或分解。而高糖低水量的成分使得蜂蜜的密度及黏度都很高，使氧氣不容易溶解在蜂蜜中，沒有了氧氣，會讓蜂蜜壞掉的微生物自然也就無法生存啦！ 2. 蜂蜜是酸...

蜂蜜愈放愈香甜？顏色變深或結晶可以喝嗎？達人教最保鮮的 ... | 食品添加物合法業者資訊網

蜂蜜過期7年！整罐發黑「能吃嗎」蜂農揭驚人真相 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月30日 — 食品都有其保存期限，一旦過了期限食物就會變質，大部分人看到食物過期後都會選擇丟棄，以免吃了拉肚子，不過近日就有一名網友，整理倉庫時發現一罐 ... Read More

甚麼！原來蜂蜜沒有保存期限？！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月17日 — 花粉及蜜蜂的消化道內可能會含有一些導致蜂蜜腐壞的微生物，但通常量不大，且在不利於它們生長的環境中難以繁殖，所以容易一下就死光光了！雖然說可能還會 ... Read More

太神奇了原來蜂蜜保存期限這麼長不過需要嚴苛的條件 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月15日 — 蜂蜜真的不會過期嗎？為甚麼？如果不會過期的話…為甚麼上面還有有效期限呢？就讓我們一起來一探究竟吧！ Read More

常見問題 | 食品添加物合法業者資訊網

你們的產品可以放多久? 純正蜂蜜是沒有保存期限。台灣在2006年實行「GB18796-2005」蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在相關產品標上保存期限。如果您看到蜂蜜結晶或是 ... Read More

蜂蜜對人體功效保存方法及期限 | 食品添加物合法業者資訊網

A：蜂蜜保存：置於陰涼處即可，不用刻意放入冰箱保鮮，因為蜂蜜遇冷會結晶，保存期限：2年。本人建議酌量購買，以1年之內食用為佳。回問答 ... Read More

野生蜂蜜在冰箱裡能放多久?野生蜂蜜保存多長時間? | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月20日 — 野生蜂蜜就是野生蜜蜂釀造生產，而非人工飼養的蜜蜂採集釀造的蜂蜜。野生蜂蜜釀造成熟後含水量較低，又含有酸性物質和高濃度糖類物質，能夠抑制多種細菌的 ... Read More

倉庫驚見「過期7年」蜂蜜！整罐發黑他問：能吃嗎？蜂農這樣說 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月30日 — 文章也釣出蜂農解答，他指出，「蜂蜜並不會壞，理論上若是以可否食用或營養成分來說，蜂蜜可食用保存期很長，但不代表這些成分不會變質，其中糖類會轉化成 ... Read More

蜂蜜可以放多久？很多人不知道出現這個味道就得扔了 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年1月6日 — 目前市面上出售的蜂蜜，基本上保存期限為2—3年。而農家釀造的蜂蜜，一般來說，純度越高，其保存期限也就越長。但在食用的過程中， ... Read More

放久的蜂蜜還可以吃嗎？教你如何鑑別蜂蜜的真假？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年9月24日 — 一般來講，蜂蜜的保質期一般是2年，也有的可以保存3年的，散裝的比較容易摻假。但真正的好蜂蜜密封避光保存幾十年都不會變質。有的消費者看到蜂蜜有沉澱， ... Read More

相關資訊整理