木瓜牛奶爲什麼會凝固木瓜牛奶凝固還能喝嗎 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月7日—蛋白質變性。木瓜牛奶主要是用木瓜和牛奶製成的，其中牛奶含有大量的蛋白質，木瓜中含有一定的酸性物質，而蛋白質 ...

木瓜牛奶是我們生活中常見的食物，我今天也在家自己做了，但是我做的木瓜牛奶凝固了，那麼木瓜牛奶爲什麼會凝固？木瓜牛奶凝固還能喝嗎？ [1]

蛋白質變性。

木瓜牛奶主要是用木瓜和牛奶製成的，其中牛奶含有大量的蛋白質，木瓜中含有一定的酸性物質，而蛋白質在受熱、遇酸之後會產生化學變化，從而導致蛋白質發生變性，凝固在一起，從而出現牛奶木瓜凝固的現象。

可以。

一般來說木瓜牛奶不凝固的原因就是蛋白質發生了變性，但蛋白質變性並不會滋生不利[2]於人體健康的物質，是可以正常食用的，但要是因爲其他原因出現的凝固，那麼多半是因爲木瓜或者牛奶發生了變質，食用之後不利於人體健康，不建議食用。

木瓜牛奶蒸出來是苦的原因很有很多，如果在選購的是生木瓜，那麼做出來的木瓜牛奶就會是苦的，其次被霜打過的木瓜也是苦的，但這種情況下的木瓜牛奶是可以正常食用的，但要是是因爲木瓜發生了變質而導致的發苦，那麼一般是不建議再食用的，避免對人體的健康造成傷害。

可以，但不建議吃。

一般正常情況下木瓜牛奶只要是沒有發生變質，保存完好，那麼都是可以正常食用的，但由於牛奶中含有大量過多蛋白質、維生素以及脂肪等由於成分物質，放置的時間太久是很容易滋生細菌以及其他微生物的，從而可能會加重[3]人體的胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅，所以雖然木瓜牛奶可以隔夜食用，但是一般不建議這樣做。

材料：木瓜、牛奶、冰糖。

做法：

1、木瓜去皮、去仔，切塊。

2、然後將其放入果汁機中加入適量鮮奶、糖、冰塊或水適量。

3、之後將其用中速攪拌幾分鐘。