無辣不歡》人類是唯一敢吃辣椒的哺乳類動物！令人「痛並快樂 ... | 食品添加物合法業者資訊網

辣椒中含有辣椒素，辣椒素決定辣椒的辣度。在辣椒進化過程中辣椒素也在不斷演變。科學家發現，辣椒正在隨著時間的推移變得越來越辣。辣椒植物這樣做是希望阻止被昆蟲 ...

去年，一名男子被送到美國一家醫院的急救室，當時該名男子的症狀是頭部和頸部劇烈疼痛，並伴有乾嘔。

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醫生迅速給這名男子作了CT掃描、尿檢、測量血壓等一系列的檢查，最後得出結論是，他並不是中毒或是感染了什麼神秘的疾病。原來，這是他吃了世界上最辣的辣椒所導致的。

這種辣椒號稱卡羅來納死神（Carolina Reaper），它比墨西哥的哈拉貝紐辣椒（jalapeno pepper）辣度高出275倍。

卡羅來納死神（Carolina Reaper）辣椒。(U.S. Department of Agriculture@flikr, public domain)

這名34歲的男子在參加一項吃辣椒比賽時，決定「嘗試」一下卡羅來納死神， 結果就出現了以上的狀況。

辣椒導致他大腦動脈血管狹窄，因此出現霹靂性頭痛。幸運的是，當辣勁過去了，他的症狀出現緩解，一切都恢復了正常。

雖然這可能是一個極端例子，但是，全世界有數百萬，甚至上億人經常食用辛辣食品，無辣不歡。

吃辣椒時，我們會感到舌頭和口腔的劇烈灼熱感，或是產生胃痛。當然，有時還會產生更嚴重的後果。

但是，人們為什麼對食辣如此熱衷呢？

這也許不是一句話就能解釋的。首先，人類食用辣椒的歷史已經有數千年了。

而全球生產辣椒的數量也在日益增長，從2007年的2700萬噸上升到2018年的3700萬噸。

根據市場調研公司IndexBox的數據顯示，我們每個人去年平均吃掉近5公斤的辣椒。如果按每只辣椒平均重20克的話，意味著250隻辣椒。

從上到下，最辣辣椒排名。左邊為辣椒種類；右邊為辣度。測量辣...