[問題] 高湯罐頭 | 食品添加物合法業者資訊網
各位好想請問高湯罐頭算是添加物類的東西,還是好的東西?在用法上跟雞湯塊有什麼差別嗎?
作者dagayealo (普通搞笑)
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標題[問題] 高湯罐頭
時間Sun Aug 11 21:04:31 2019
各位好 想請問 高湯罐頭算是添加物類的東西,還是好的東西? 在用法上 跟雞湯塊有什麼差別嗎? 舉例 如果用高湯慢煨獅子頭 我用雞骨湯 跟用高湯罐頭 跟用雞湯塊 有什麼差別? 營養跟風味都納入考慮的話 自己熬全雞,通常就是直接吃掉喝掉 很難會保存下來另外做菜用.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.111.137 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565528674.A.94F.html[1]推 l23456789O: 高湯罐頭 湯塊 湯粉 本質上一樣都是用調味粉調出來的 08/11 21:28
推 alex1156: 我習慣把高湯塊當調味用 不會直接替代高湯 味道會很假 08/11 23:19
→ Hewhoni: 一半假一半真是最棒的 08/11 23:24
推 alex1156: 看過一些日本拉麵店也會加味素或酵母萃取物之類的鮮味 08/11 23:27
→ alex1156: 劑 08/11 23:27
推 analgesia: 柴魚放入茶包袋,乾香菇、乾昆布洗淨。一起泡入冷水壺 08/12 01:21
→ analgesia: 冷藏過夜,就是日式的湯底了 08/12 01:21
→ zandar: 昆布不應該洗吧,洗了精華也就洗掉了 08/12 19:36
→ lovy: 昆布不用洗 08/12 20:24
推 dt0312: 昆布免洗 上面白色的粉是旨味(umami)的來源 08/12 21:20 ...
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