【快手上菜系列】嫩煎橙汁里肌 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年2月9日—白砂糖2大匙.很多餐廳會用濃縮柳橙汁來做,我們需要柳丁的香甜味,酸度就交給檸檬。...小里肌膩紋切成約0.5公分的稍微帶點厚度的肉片.嫩煎橙汁里 ...
這個時節的台灣柳丁甜又多汁,一直很想來做個柳橙入菜的料理,一般在餐廳吃到的大多是橙汁排骨,不過橙汁排骨要用很多油來炸,而且小孩容易咬不動,所以換個方式,使用小里肌來做。
材料:
1. 小里肌200克
2. 柳丁1/2顆
3. 玉米粉2匙
4. 鹽少許
5. 蛋汁,一大匙
6. 油約100cc
醬汁:
1. 柳橙汁1顆
2. 柳橙皮削1.5顆
3. 小檸檬汁1個
4. 白砂糖2大匙
很多餐廳會用濃縮柳橙汁來做,我們需要柳丁的香甜味,酸度就交給檸檬。
先把柳丁皮屑削下一顆 (Microplan 好幫手又出現了)
然後整顆柳丁汁,加上一個小檸檬汁,擠在一起,加入一匙糖,這樣醬汁就好了。
另外半顆柳丁刮下長型的皮屑,做為裝飾用
小里肌膩紋切成約0.5公分的稍微帶點厚度的肉片
加入半顆柳丁汁
加入一匙蛋汁,還有鹽,拌勻
拌一拌之後,湯汁都吸收進肉裡了
加上玉米粉,太白粉也可以
然後用比炒菜多一點的芥花油來煎
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