健康網》14款起司熱量、鈉量大公開! 營養師教你如何健康吃 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月11日—起司乳酪是很多人的最愛,無論是漢堡、披薩、蛋糕、麵包都少不了它,起司含有豐富的營養素,但不同種類熱量差很多,營養師分享14款市售起司乳酪熱量比 ...
想補充乳品類食物,除了牛奶之外營養師也推薦從乾酪、起司等補充,唯獨要特別注意「鈉含量」,也要多注意選擇天然起司、少人工添加物、色素香料。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕起司乳酪是很多人的最愛,無論是漢堡、披薩、蛋糕、麵包都少不了它,起司含有豐富的營養素,但不同種類熱量差很多,營養師分享14款市售起司乳酪熱量比一比,並提醒選擇起司除了看熱量還要注意鈉含量。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文指出,以每份起司乳酪100g為例,熱量最高的前三分別,家福果香半軟質乾酪429kcal;禾法頌羊奶乾酪422kcal;家福艾曼塔乾酪塊369kcal。此外,依據衛生福利部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克,每一餐的鈉含量需控制在800mg內,但其中以家福艾登半硬質乾酪為例,一份鈉含量竟有1000mg,一餐就過超過整日攝取量一半了。
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起司、乾酪、乳酪是同一種東西嗎?高敏敏說明,以台灣法規的名詞定義中,起司和乾酪指的是我們在日常生活中常吃的cheese。但是法規裡的「乳酪」則用來代表乳品經過油脂加工製成的半固態奶油butter。所以下次看到標示乳酪的產品,要特別注意,它的油脂含量應該不屬於乳品類的起司。
高敏敏表示,若每天吃大約兩片(45g)的起司可以補充到240mg的鈣含量,相當於一份乳製品。建議民眾,成人每日鈣質攝取量為1000mg,每日攝取1.5-2份乳製品,而一份乳製品可提供約240mg的鈣質。
高敏敏說,其實大多數人每日的乳品攝取量非常不足,因此想補充乳品類食品,除了牛奶之外也很推薦從乾酪、起司等補充,唯獨要特別注意「鈉含量」,也要多注意選擇天然起司、少人工添加物、色素香料。另外,營養師也分享起司依照含水量可分成以下幾種:
●軟質起司:柔軟有彈性,就是在披薩裡牽絲的莫札瑞拉起司。
●半硬質起司:因產氣菌讓結構帶有孔洞的艾曼塔起司,...
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