傳統小吃大破解：皮Q彈餡美味的道地肉圓 | 食品添加物合法業者資訊網

肉圓皮Q餡多醬汁濃，是台灣人愛吃的小吃之一，要做肉圓並不難，最重要的是用料新鮮，注意製作肉圓的一些小技巧，再調配美味醬料，就可以做出好吃的肉圓。

豬後腿肉：選用新鮮豬後腿肉製作，豬後腿肉口感較嫩，最適合用來當肉圓肉餡。

鵪鶉蛋：選擇品質新鮮，捏起來飽滿、拿起來較有重量的鵪鶉蛋製作。

筍乾：乾燥筍乾需先用清水浸泡一天，去酸鹹後再用熱水滾煮即可，也可買新鮮筍子切絲製作。

用手抓入味：在醃製的過程中，可用手來回不斷的揉捏，能幫助調味料更快入味。

請繼續往下閱讀...

將溫體豬後腿肉切成粗條狀，加入黑胡椒粉、貳號砂糖、八角粉、五香粉、蒜蓉、醬油各1小匙，醃製約10分鐘使其入味。