楓糖香料015077W ,讓各式飲品咖啡調味、烘焙蛋糕餅乾更具 ... | 食品添加物合法業者資訊網
楓糖香料015077W有濃烈的焦糖香味,在珍珠粉圓業也大量運用其風味;適用各類食品加工使用,大量使用於飲料冰品加工,可運用於楓糖糖漿、楓糖果露, ...
楓糖英文:maple sugar 糖槭又叫糖楓,是一種高大落葉喬木。高達40米,逕40一100cm,樹齡可達500年。樹幹中含大量澱粉,冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鑽孔,樹液便源源流出。樹汁熬製成的糖叫楓糖或槭糖。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸,熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其它糖類高很多,能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高,糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%﹐砂糖高達99.4%)。
楓糖的主要成分為蔗糖和水,同時含有少量其它形式的糖分。楓糖中含有少量的蘋果酸,使得楓糖的味道略帶酸味。楓糖中的礦物質含量相當低,主要為鉀和鈣;鋅和錳的含量雖低,但對於人的營養需求來說仍顯得相當可觀。楓糖中的氨基酸含量達到可檢測到的水平,這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因。
楓糖中亦含有其它揮發性的有機物,如香草醛、乙偶姻和丙醛,這可能是楓糖獨特口味的來源。楓糖的卡路里含量和食糖相當,但是相對食糖來說楓糖是錳和鋅的良好來源,每13克楓糖含錳和鋅分別為0.44和0.55毫克。
楓糖含鈣量是蜂蜜的10倍而含鈉量僅有其1/10。科學家發現楓糖中的天然苯酚(一種天然抗氧化劑)可能對2型糖尿病有一定效果。在這項研究中共有34項新化合物在純楓糖中發現,其中5種苯酚以前從未在自然界中發現過。一種酚在楓糖被煮沸加熱時產生,被命名為魁北克苯酚。
加拿大楓糖漿之等級分類:
加拿大No 1 AA 顏色:金黃色 口味:淡麗香,生產季節在於每年3月初,是最早期所採收的樹液所濃縮製造而成的楓糖漿。因為口味比較清淡,非常適合小孩、老年人、病中病後的患者,尤其是心臟病及糖尿病患者。
加拿大No1 A , 顏色:金咖啡色 口味:香濃,生產季節在於3月中旬左右采收製造而成的楓糖漿。喜愛楓糖其特殊傳統香濃口味的朋友們,這個等級會是您最好的選擇。它一定能增添您餐桌上的風采,成為您每日不可或缺的夥伴。在飲用咖啡、茶點或是在烹調時請嘗試使用它來代替砂糖,相信您將會發現它能改變您的不良體質,帶給您意想不到的效果。...
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