36564 自製酸酸甜甜情人果（芒果青三種吃法） | 食品添加物合法業者資訊網

2014年5月3日—365/64自製酸酸甜甜情人果（芒果青三種吃法）·1青芒果削皮，削完皮先泡在加了數滴的檸檬水（或鹽水）以防變色·2從中間剖半後，去籽後，再切成約0.5cm ...

 [1] 2014 04 26    Photo By GF1

從小就愛吃情人果 真的好愛這味喔 

不過小時候家裡大人都叫我們不可以吃太多 說是不衛生 情人果冰裡的涷冰塊一直是我最愛的部份 可是就是不懂 為什麼這酸甜酸甜的冰塊不能吃

還有 我也很好奇 為什麼只有情人果的塊能結出這麼獨特的味道來 如今自己做了一次後 終於知道這些為什麼是為什麼了 XD

材料：青芒果 2100g、糖 500g、檸檬汁或鹽 適量

基本上要做芒果青一定要用還沒成熟的青芒果來做 一般是要用比較小顆的那種土芒果  前幾天剛好有人開團 我就跟 送來才知道 原來買到的是像愛文芒果般大小的青芒果 

不過沒差啦 只要是青芒果都可以 我這種做出來的比較不那麼酸 但味道一樣 就連婆婆都說讚呢~ 

青芒果用手摸會癢，所以一定要記得戴手套再削皮

做法：1 青芒果削皮，削完皮先泡在加了數滴的檸檬水（或鹽水）以防變色

2 從中間剖半後，去籽後，再切成約0.5cm片 （因為是未成熟的青芒果，所以籽很軟很好切斷）

邊切可以邊將青芒果片先泡在加了檸檬或鹽的水裡浸泡著，以防變色

3 將全部切好後的芒果片清水沖洗乾淨後，浸泡30分後，再把清水倒掉 4 加入二大匙鹽

5 用手搓揉拌勻後，上面壓重物靜置一小時 （醃漬出水，讓它軟化）

6 一小時後，用清水搓揉 沖洗乾淨，接著再用開水浸泡120分鐘（每40分鐘換水一次，共換二次水）這裡一共換了三次水是因為一定要把鹽水洗乾淨才不會有澀味

7 第120分鐘把水完全瀘乾（有人說可用脫水機，我是分數次，每次少量的用籃子用雙子快...