離胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網

離胺酸（英語：Lysine，簡稱為Lys或者K）是一種α-胺基酸。它的化學式表示為：HO2CCH(NH2)(CH2)4NH2。離胺酸是一種人體必需的胺基酸。離胺酸的遺傳密碼是AAA和AAG。

維基百科，自由的百科全書

離胺酸（英語：Lysine，簡稱為Lys或者K[1]）是一種α-胺基酸。它的化學式表示為：HO2CCH(NH2)(CH2)4NH2。離胺酸是一種人體必需的胺基酸。離胺酸的遺傳密碼是AAA和AAG。

離胺酸與精胺酸，組胺酸一樣，屬於鹼性胺基酸。ε-胺基常參與氫鍵的合成並在催化反應中扮演通用鹼基的角色。（ε-胺基(NH3+)與從α-碳開始的第五個碳原子相連；α-碳是與羧基 (C=OOH) 相連的碳原子。[2]）

離胺酸的ε-胺基的甲基化是一種通常的轉譯後修飾，形成一甲基，二甲基和三甲基離胺酸。三甲基離胺酸會發生在 鈣調蛋白中。另外，離胺酸殘基還能進行乙醯化和泛素化等 修飾。膠原蛋白中含有的羥基離胺酸是由離胺酸經離胺酸羥化酶羥基化而來。內質網或高基氏體中，羥基離胺酸殘基的O-醣基化可用來標記特定蛋白從細胞中的分泌。

離胺酸能以L-或D-的立體異構兩種形式存在。但只有L-型存在於生物的蛋白質中。D-胺基酸能被轉化成L-型胺基酸。D-離胺酸沒有生物活性，因此，所有商業化生產的離胺酸均為L-型離胺酸。

離胺酸的生物合成：