起司好處這麼多!3種好處你不可不知 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月10日—天然的起司是用牛奶、鹽、發酵劑,以及一種被稱為凝乳酶的酶製成的,富含鈣質、脂肪和蛋白質,以及大量的維生素A、B12、B2、鋅及磷等。依據乳品、菌種與 ...
如藍紋起司、布里起司和切達起司等高脂起司,含有少量的共軛亞麻油酸,有研究表示,共軛亞麻油酸可幫助預防肥胖、心臟病[1]和減少體內發炎[2]情形,若為完全草飼的動物乳源所製的起司,則含量更多。其實不只起司,其他發酵乳製品[3](如優格)也有類似效果。
起司含有大量飽和脂肪[4],最好還是攝取適量即可。根據歐洲營養學雜誌(European Journal of Nutrition)於2017年發表的分析發現,每天吃一點起司可降低患心臟病的機率[5],其中每天吃40公克起司的人,降低心臟病風險的幅度最大。
起司熱量有點高雖然起司的好處多多,不過攝取太多的話,熱量也會爆表。根據食品藥物管理署的數據指出,一般市售的切片起司,100公克就有309大卡,而低脂切片起司的熱量則是241大卡,至於常常放在披薩、義大利麵上的刨絲起司,熱量大約是323大卡。
References 心臟病 (helloyishi.com.tw) 發炎 (helloyishi.com.tw) 乳製品 (helloyishi.com.tw) 飽和脂肪 (helloyishi.com.tw) 機率 (helloyishi.com.tw)世界起司精選 | 食品添加物合法業者資訊網
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