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台灣原生香料，山林裡的黑珍珠－馬告May Chang | 食品添加物合法業者資訊網

台灣原生香料，山林裡的黑珍珠－馬告May Chang

2021年6月22日—馬告未成熟前為綠色，曬乾後外型酷似黑胡椒粒，同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣，因為這樣具有衝突感的香氣，甚至被外國人讚譽為「性感的味道」，而在台灣 ...

 台灣原生香料，山林裡的黑珍珠－馬告May Chang

2021年6月22日 — 馬告未成熟前為綠色，曬乾後外型酷似黑胡椒粒，同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣，因為這樣具有衝突感的香氣，甚至被外國人讚譽為「性感的味道」，而在台灣 ...

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【馬告】原住民特色食材山胡椒，去腥、煮湯料理提味超好用 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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多了檸香、少了膩甜 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年8月25日 — 馬告，就是一般人常聽到的「山胡椒」，有香濃的胡椒與薑氣味，是原住民料理中的頂級調味料，又有「山林黑珍珠」之稱。 那些味道是添加出來的，我想 ... Read More
馬告魅力與危機01》既傳統又性感，辛辣混著檸檬薑片清香 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月2日 — 旋開瓶蓋，薑片、檸檬、香茅的味道同時撲鼻而來，取出瓶中果實一口咬下，滿滿的胡椒辛辣味，強烈的衝突感直衝腦門，這是被原住民稱為「山林裡的黑 ... Read More
祖靈的味道躍上米其林餐桌 馬告 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月21日 — 香氣豐富的馬告，是原住民口中「山林裡的黑珍珠」，國外廚師口中「性感的味道」。 馬告是台灣的原生種植物，從海拔100～1,500公尺的山區都可能見到馬 ... Read More
原住民的黑珍珠！「馬告」到底是什麼？加辣椒竟然更好吃？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月18日 — 馬告通常生長在海拔一千公尺左右的高山上，一年之中只有在6-8月才會結果。馬告不只是種子，全株包含根、葉都會散發特殊香味，聞起來像是薑片、檸檬、香茅 ... Read More
原住民料理的美味秘方—馬告：入菜前別忘了「打破它」 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月5日 — 馬告果實是什麼味道呢？ ... 馬告的漿果結合了胡椒與薑兩種氣味，辛香感刺激了味蕾神經，加入料理中讓人吃了食慾大開。果實可以直接醃漬食用，或是洗淨曬乾 ... Read More
台灣原生香料，山林裡的黑珍珠－馬告May Chang | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月22日 — 馬告未成熟前為綠色，曬乾後外型酷似黑胡椒粒，同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣，因為這樣具有衝突感的香氣，甚至被外國人讚譽為「性感的味道」，而在台灣 ... Read More
多重滋味的辛香料——馬告 | 食品添加物合法業者資訊網
「馬告」是泰雅族對山胡椒的稱呼，也稱作山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹……等。 ... 因去除含有大量胡椒精油的果皮，故味道較黑胡椒淡，嗆辣度較溫和。 Read More
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