【農百科】冬令進補,老中青三「薑」來報到 | 食品添加物合法業者資訊網
目前臺灣薑產地主要分布在臺東、宜蘭、新竹、苗栗、嘉義與高雄,視地區在每年12月到3月開始栽種。嫩薑、粉薑、老薑三種薑其實都是「廣東薑」。
氣溫下降,菜市場成堆的老薑熱鬧上市,街邊薑母鴨店的紅燈籠也一間間亮起。臺灣日常飲食裡不可或缺的薑,你了解多少呢?趁著低溫來襲,窩在家裡喝杯薑茶,順道看看薑的一生。
嫩薑、粉薑、老薑都是同一個品種菜市場攤販常會插著立牌,寫上「嫩薑」、「粉薑」、「老薑」,乍看之下容易讓人誤以為是不同品種,其實這三種薑都系出同門,皆是單一品種「廣東薑」,只是在不同生長時期採收上市而已。
目前臺灣薑產地主要分布在臺東、宜蘭、新竹、苗栗、嘉義與高雄,視地區在每年12月到3月開始栽種。
一、嫩薑,外食族好朋友嫩薑大概是一般外食族最熟悉的食材,因纖維嫩、辛辣度低且多汁,是三種薑中唯一適合生食的薑。時常被切成薑絲,與小籠包或黑白切攜手出現,配著些許醬油,便是餐桌上佐味的好夥伴。
嫩薑種植時間最短,一般在種植後4到5個月便能採收,盛產期是每年的5到8月,外型是淡黃色,尾端有部分淡淡的紫紅色,選購時以外觀鮮嫩者為佳。
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