椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月9日—這幾年椰子油忽然竄紅,連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等...的菜餚中,多數泰式料理如綠咖哩就會添加椰奶來減緩辣度、平衡香料 ...
這幾年椰子油忽然竄紅,連帶地讓椰子相關食品如椰奶、椰糖和椰子粉等跟著登上健康食物版面,成為有機超商裡熱門商品,無論你是愛椰子的香氣、還是愛它的健康成分,如果你正準備跟著踏進椰子料理的世界,一定要搞懂各種椰子食材的基本學問。
» 相關推薦:想用最近超夯的「椰子油」做料理,先看懂 4 個重點![1]
請繼續往下閱讀...
椰漿—超萬用、最普遍的植物奶椰漿是最常出現在日常生活中的椰子食材了,指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體,又稱作椰奶,其富含脂肪和水分,帶有淡淡的椰子清香,被歸類於「植物奶」的一種,全素者、乳糖不耐患者都能食用。
市面上椰奶品牌不少,該怎麼挑選?椰漿和椰奶又有什麼差別?(PhotoAC)
Coconut Milk vs. Coconut Cream市售椰奶包裝主要有鋁箔紙盒裝、罐裝兩種,一般來說紙盒裝的脂肪含量會比較低,呈現跟一般牛乳一樣的液狀,多稱為 Coconut Milk,水和椰肉的比例約在1:1,在常溫貨價或冷藏櫃都能找到。另一種 Coconut Cream,椰肉和水大約以4:1的比例混和成,脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油,以罐裝居多,開封前是常溫保存,取用比較方便。
此外,也有一些已經加了糖的椰漿,包裝上多會標示Cream of coconut,只適合用於甜點和調飲,不建議與食譜中的椰奶互換。
因產品標示非常容易搞混,目前幾乎無法完全從品名來區別,購買時最好仔細看成分比例,成分越多的會排在最前面,前兩者以水或椰奶為佳;多數市售的椰奶、椰漿都會添加乳化劑,確保油脂和水分不分離,讓品質更穩定,所以要避免選購成分太多、太雜的商品。另外,從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨。
以此圖為例,左邊的椰奶成分單純,最高比例也是椰奶,建議優先選購。(攝影/記者陳凱詩)
料理方式 飲品 ...椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶椰漿、糖類 | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶咖哩食譜與作法共28 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶鍋食譜與作法共16 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
椰奶雞食譜與作法共26 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
Blog Archive » 蔬菜椰奶咖哩 | 食品添加物合法業者資訊網
跟罐頭說再見,自製椰奶簡單、安全又美味! | 食品添加物合法業者資訊網
薑黃椰奶-食譜與做法共76 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
恒宜生物科技股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
【香蘭葉香料 2700/10X(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441994
添加物名稱:香蘭葉香料2700/10X(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441994食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【椰奶香料粉 JS-9906012】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495757
添加物名稱:椰奶香料粉JS-9906012;CoconutMilkPowderFlavorJS-9906012食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495757食品業者登錄字...
【椰奶香料 C9527】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000124690
添加物名稱:椰奶香料C9527;COCONUTMILKFLAVORNAC9527食品添加物產品登錄碼:TFAB30000124690食品業者登錄字號:A-103319108-00...
【椰香奶油香料 SF56079B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000377598
添加物名稱:椰香奶油香料SF56079B;CoconutButterFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000377598食品業者登錄字號:T-124241423-00...
【椰奶香料粉SF-81213-P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250521
添加物名稱:椰奶香料粉SF-81213-P1;COCONUTMILKFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250521食品業者登錄字號:N-1168...
【椰奶香料307702W1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352333
添加物名稱:椰奶香料307702W1;COCONUTMILKFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000352333食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【椰奶香料 TYX-3336】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000180355
添加物名稱:椰奶香料TYX-3336;CoconutMilkFlavorTYX-3336食品添加物產品登錄碼:TFAB30000180355食品業者登錄字號:F-10356150...
【椰奶香料 2533/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344750
添加物名稱:椰奶香料2533/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344750食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【巧克力椰奶液體香料 63217】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615953
添加物名稱:巧克力椰奶液體香料63217;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615953食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分...
【牛奶膏香精 FW82308(J)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613502
添加物名稱:牛奶膏香精FW82308(J);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613502食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【椰奶 69696 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000456776
添加物名稱:椰奶69696T;COCONUTMILK69696T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000456776食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加...
【椰奶香料粉-PDR.64801-1P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585117
添加物名稱:椰奶香料粉-PDR.64801-1P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585117食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【牛奶膏香料 10690RC(停產)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000390807
添加物名稱:牛奶膏香料10690RC(停產);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000390807食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【牛奶膏香料-29401】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692778
添加物名稱:牛奶膏香料-29401;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692778食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【椰奶香精ES-02809】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403442
添加物名稱:椰奶香精ES-02809;COCONUTMILKFLAVOURES-02809食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403442食品業者登錄字號:B-1160531...