台南關廟麵推薦。協進關廟麵明憲本舖最老關廟麵、玻璃屋曬麵場 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年12月29日—協進關廟麵是在關廟地人公認最老的關廟麵，至今已有一甲子歷史，關廟麵傳承古法手工製作、反覆日照曝曬，也不添加任何防腐劑，讓麵條口感更為Q彈又好吃， ...

台南關廟以關廟麵聞名，走進關廟，隨處可見高掛關廟麵招牌的店家，大大小小麵店少說也有50家之多。

協進關廟麵是在關廟地人公認最老的關廟麵，至今已有一甲子歷史，關廟麵傳承古法手工製作、反覆日照曝曬，也不添加任何防腐劑，讓麵條口感更為Q彈又好吃，天氣不好時還有玻璃屋曬麵場，麵條躺在竹篩上曬日光浴，加上大型風扇風乾麵條，陣陣麵香吹來，是另類網美打卡拍照景點。

協進關廟麵至今已傳承第三代，位於關廟東安街上，緊鄰的3家店都高掛「協進」招牌，分別是「協進製麵李玉珍60年老店」、「協進製麵正李60年老店」、「協進長壽製麵李家老店明憲本舖」，都是傳承來自協進第一代李金生夫婦。

協進關廟麵三家店雖然都是不同親戚經營，不過都很有共識，不管客人要跟誰買，三家店都覺得沒關係，大家都有自己客源與收入，並不會因此而鬧翻。

協進關廟麵從日據時代(約民國三十五年左右)開始製麵，當時不叫「關廟麵」，而稱為「生麵乾」，「大麵」、「柳仔麵」。

現在除了關廟麵，還有蕎麥麵、波浪麵、拉麵、備長炭麵，以及加上各種蔬菜製作各種顏色彩色麵、蔬菜麵、紅麴麵、山藥麵、寒天蒟蒻麵等等，口味選擇十分多元。

協進關廟麵 明憲本舖在門市斜對面也有工廠，以傳統技術結合現代機器，並傳承古法手工製作、反覆日照曝曬，不添加任何防腐劑，讓關廟麵口感更Q彈好吃又健康，傳承發展關廟麵文化。

明憲本舖關廟麵從揉麵、曝曬到收成，全靠人力手工製作。

手完全沒停的，工作人員將麵糰一綑一綑放在竹篩上，等待日曬。

因為這幾天台南下雨，...