鮮奶油知多少?鮮奶油的種類、使用方式、如何保存、鮮奶油 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月20日—植物性鮮奶油則是人造出來的產品,因為植物並沒有「乳脂」的成分,因此是植物性鮮奶油使用氫化過後的棕櫚油然後再人工香料製成的,成本也 ...
鮮奶油可是蛋糕的靈魂人物,但你知道動物性鮮奶油和植物性鮮奶油差別在哪?鮮奶油種類有多少?想自己動手做的話,又該選擇哪些鮮奶油品牌呢?鮮奶油要如何保存呢?關於你想知道的鮮奶油兩三事,這篇通通找得到呦~快來看看吧! 鮮奶油比較:動物性鮮奶油 vs. 植物性鮮奶油 一般人乍聽之下都會覺得植物鮮奶油比動物鮮奶油健康,且動物性鮮奶油是葷的,其實不然喔,動物性鮮奶油是從牛乳中提煉出來的,因此本質上屬於蛋奶素,也比較天然,且味道較好,所以還是會建議大家使用動物性鮮奶油。植物性鮮奶油則是人造出來的產品,因為植物並沒有「乳脂」的成分,因此是植物性鮮奶油使用氫化過後的棕櫚油然後再人工香料製成的,成本也較便宜,且植物性鮮奶油可冷凍保存,較能在打發後維持形狀,所以常被用來當擠花裝飾。
鮮奶油種類有哪些?乳脂的趴數是關鍵 鮮奶油除了分成動物性鮮奶油和植物性鮮奶油之外,動物性鮮奶油又會依內含的乳脂的趴數,分成:乳脂35%的Whipping Cream、乳脂12~20%的Light Cream、乳脂10~12%的Half-and-half cream,不過在台灣的超市基本上只會有乳脂35%的Whipping Cream,因為這種鮮奶油不容易油水分離,適合拿來做甜點時鮮奶油的打發,甚至有賣已經打發好的,或是拿來做濃湯或白醬等等。 鮮奶油哪個品牌好?人氣推薦鮮奶油品牌 1.雀巢淡奶油[3] 雀巢[4]這款動物性鮮奶油打發後,體積較大,質地略鬆軟,打發時間大約三分半左右,打發出的鮮奶油顏色會較白,因此如果不想用植物性鮮奶油來做擠花裝飾的話,雀巢的淡奶油就是你的好選擇呦~ 2.Arla鮮奶油[5] 這款來自丹麥的Arla鮮奶油[6]各大超市、大賣場、烘焙材料行都買得到,也是大家大推很容易就能打發的鮮奶油品牌,且使用有蓋鋁箔包紙盒裝,不透光,在保存上可以讓你省下很多心力。 3.依思尼Isigny鮮奶油[7] 法國A.O.P.產地限定的依思...關於鮮奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
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