[威士忌知識] 雪莉桶大解密!雪莉桶威士忌入門攻略 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月17日—雪莉桶威士忌入門酒款推薦·Macallan麥卡倫12年sherrycask·Glendronach格蘭多納12年·Balvenie百富15年singlebarrelsherrycask·Glenlivet格蘭 ...
全世界大概只有「威士忌」這個酒款,最喜歡將剛蒸餾好的新酒裝入使用過的橡木桶進行長時間的熟成。
傳說威士忌使用舊桶熟成是個美麗的意外。數百年前蘇格蘭人為了逃避高額酒稅,將剛蒸餾的新酒藏在使用過的橡木桶內躲避稅官查緝,沒想到用過的橡木桶賦予了威士忌各種異於新酒的香氣。
雪莉桶威士忌入門酒款推薦 Macallan 麥卡倫 12 年sherry cask Glendronach格蘭多納 12 年 Balvenie 百富 15 年single barrel sherry cask Glenlivet 格蘭利威 13 年sherry cask Mortlach 慕赫 16 年 雪莉桶威士忌推薦:Macallan 麥卡倫 12 年sherry cask & Glendronach格蘭多納 12 年在過去英國一直是雪莉酒飲用大國,以當時的運輸技術來說,由西班牙裝瓶後再運送至英國相當不便。絕大部分的雪莉酒都是先裝入運輸桶、運送至英國再進行裝瓶。裝瓶後的雪莉空桶並沒有其他用途,但對於蘇格蘭威士忌蒸餾廠來說,則是大量又便宜的橡木桶可用於威士忌熟成。
製作雪莉酒桶記得我剛開始喝威士忌的時候,許多書本上寫著大部分雪莉桶使用歐洲紅橡木打造。1970 年代以後西班牙禁止輸出整桶雪莉酒,一些威士忌大廠才開始將美國白橡木輸入西班牙,請當地雪莉酒廠幫忙「製作」雪利酒桶。
但是在某場格蘭傑品酒會中,首席調酒師 Dr. Bill Lumsden 說其實西班牙雪莉酒廠使用美國白橡木早就超過百年歷史。美國白橡木的質地堅硬細緻、不易滲漏,一直是雪莉酒獨特的熟成系統:索雷拉陳釀系統(The Sorela System)的首選。
這種可以用超過幾十年的橡木酒桶,當然不可能拿來裝雪莉酒運到英國。歐洲紅橡木的質地較鬆散、比較容易滲漏,無法拿來做長時間熟成的容器,通常是用來作為「運輸桶」使用,...
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