薑黃的7種功效和副作用(8種副作用要注意) | 食品添加物合法業者資訊網

May 1, 2019

健康醫學院 編輯部

薑黃 (學名：Curcuma longa)，又稱黃薑、毛薑黃、寶鼎香、黃絲鬱金，為薑科植物。薑黃這個名字的起源是印度人，已在亞洲使用了數千年，其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，主成份薑黃素具有醫療保健的效果，薑黃素和薑黃中的其他化學物質可能可以減少腫脹 (發炎)， 因此，薑黃有益於治療涉及發炎的病症。

薑黃還用於製造的食品，例如罐裝飲料、乳製品、烘焙產品、冰淇淋、優格、柳橙汁、餅乾 、爆米花、糖果、蛋糕糖、穀物 、調味料和凝膠中，它是大多數商業咖哩粉中的重要成份。

薑黃也是 ω-3 脂肪酸和 α-亞麻酸的良好來源。從薑黃中可以分離出 100 多種成份，其中有稱為類薑黃素的著色劑。類薑黃素是由去甲氧基薑黃素 (demethoxycurcumin)、5-甲氧基薑黃素 (5’-methoxycurcumin) 和二氫薑黃素 (dihydrocurcumin) 組成，它們被發現是天然抗氧化劑。  

薑黃中的活性化合物如薑黃素具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗真菌和抗癌等的作用。因此，薑黃被用作類風濕性關節炎、慢性前葡萄膜炎、結膜炎、皮膚癌、天花、水痘、傷口癒合、尿路感染和肝臟疾病的草藥 [1] [2]。

它也用於消化系統疾病，可以減少腸胃氣脹、黃疸、絞痛、腹痛和腹脹等症狀，並且用於消化不良情況，包括食慾不振、餐後飽腹感及肝膽疾病 。它也具有抗發炎、利膽、 抗菌和幫助排氣等作用。薑黃的主要治療目標是消化器官，用於治療家族性腺瘤性息肉病、發炎性腸道疾病 、結腸癌等疾病 [3] [4] [5]。 ...