現泡咖啡為何容易變酸 | 食品添加物合法業者資訊網
timyau 發表於 2007/12/05
咖啡豆最怕的就是"陽光、空氣、水"...碰到水與空氣容易氧化、碰到陽光容易變質。 氧化之後當然就會變酸囉～ 若是還沒沖泡的咖啡豆遇到水則容易發霉..當一杯咖啡沖泡好之後在三十分鐘內喝完是最好的了。
至於有的咖啡豆本身就比較偏酸的味道， 例如藍山咖啡就明顯比較酸一點，這個則跟豆子的品種有關了。 有空可以比較看看喔~
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