【植物識別】芸香科Rutaceae | 食品添加物合法業者資訊網

2015年11月13日—芸香科植物就是常見的橘子、柳橙、柚子、葡萄柚、柑橘、檸檬等水果。沒結果時，該如何分辨呢?其實沒有很難，他們可是有一些共同的特徵，讓我們一起來 ...

芸香科Rutaceae 芸香科植物就是常見的橘子、柳橙、柚子、葡萄柚、柑橘、檸檬等水果。 沒結果時，該如何分辨呢? 其實沒有很難，他們可是有一些共同的特徵，讓我們一起來仔細觀察。

芸香科(Rutaceae)，分布於全球亞熱帶地區。本科包括柑橘屬、枳屬、金橘屬等，其最具經濟價值的屬為「柑橘屬」，常見橘、橙、柚、葡萄柚、柑橘與檸檬等水果，是世界上產量最大的水果。

█特徵1: 油腺 芸香科大多具有強烈的香氣，全體含有揮發油。「油腺」是芸香科植物最顯著的特徵，除了果實外，葉片與花瓣都具有油腺構造，拿著葉片逆光觀察，就會看到在陽光下閃閃發亮的油腺。油腺擠壓後會看到並聞到具有濃烈香氣的液體噴散出來。市面上許多的橘子精油、甜橙精油等商品，據說有殺菌防腐的功能。而這些油主要成分是「萜類」，又稱為異戊二烯類(C5H8)化合物。

萜類在植物的生理中扮演一個相當微妙的角色。它賦予植物特殊的香氣，作為吸引傳粉生物的媒介。且用以阻嚇食草動物並吸引食草動物的寄生蟲天敵，從而作為一種保護功能。因此萜類是植物保護自己、抵抗食草動物和微生物的傷害的物質。對於植物來說，雖不是像水與光這兩種維持生命所需的重要元素，但卻是維持健康不可或缺的物質。也因此如此，人了解萜類的好處，市面上才有許多精油的產品販售。

█特徵2: 翼葉(部分種類) 許多芸香科植物具有翼葉，尤其是柚子類的樹木，可明顯的看到「翼葉」。在其他植物很少見，在芸香科非常明顯。翼葉就是同一葉片，有一前一後、一大一小相連接的型態，有點像葫蘆的形狀。

█月橘與樹蘭如何分辨？ 常見公園、分隔島綠籬種著香氣十足的植物，俗稱「七里香」，他就是「月橘」。雖不是果樹，但也是芸香科的植物喔!也具有油腺，具香味。花朵香味據說可傳播很遠，幾里外都能聞到，因此稱「七里香」。有首兒詩「春風微微四方吹 小鳥含香到處飛 四周人兒聞啼鳥 七里香味滿庭間」說的就是月橘。

有種植物「樹蘭」跟月橘長的非常相似，許多人分辨不出來。其實葉片...