停經女性攝取大豆異黃酮與子宮癌之關係 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月11日—常有民眾詢問黃豆、豆漿等食物是否不可攝取過多，擔心豆類食物富含植物性雌激素－「大豆異黃酮」，可能會增加婦癌的發生風險，是否真的要避免豆類食物的 ...

國泰綜合醫院 營養組

根據衛生福利部統計資料顯示，癌症十大死因中，與十年前相比，女性以子宮頸癌死亡率降幅最大，但是子宮（體）癌死亡率卻呈現增加趨勢。

國外流行病學研究統計發現，每十萬個美國人當中，有42.6個新移居的華裔美國人被診斷為子宮癌；而在美國土生土長的華裔美國人有57.2人被診斷，發生率比較高。同樣以日裔美國人身上也發現類似的現象。但無論是新移居或當地出生的華裔或是日裔美國人，還是以當地白種人的子宮癌發生率居冠。可以觀察出，飲食習慣的西化對於子宮癌的發生可能有一定的影響。

美國飲食中常見炸雞、薯條、漢堡等速食，含有較多油脂與熱量。反觀亞洲人來說，豆腐、豆干、豆漿等黃豆類食物攝取較多。

常有民眾詢問黃豆、豆漿等食物是否不可攝取過多，擔心豆類食物富含植物性雌激素－「大豆異黃酮」，可能會增加婦癌的發生風險，是否真的要避免豆類食物的攝取呢?

人體雌激素藉由和接受器結合而作用，大豆異黃酮在結構上和人體雌激素類似，會與雌激素互相競爭，減少雌激素與接受器的結合，進一步減少對於子宮內膜增生的作用。

近期有美國研究，探討停經女性天然食物中大豆異黃酮攝取量與子宮內膜癌發生率之關係。針對46027人進行14年的追蹤，依攝取量多寡分成五組發現：