橄欖油會過期嗎？如何判斷壞了沒？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月16日—橄欖油應該要被存放在陰涼的地方，因為除了氧氣，光線和高溫也是會導致橄欖油變質的因素，建議將橄欖油收納在有門的櫃子裡，也可以放進冰箱冷藏，但是冷藏 ...

被科學家認為對健康有益的橄欖油，富含單元不飽和脂肪酸與多種抗氧化成份，可以幫助身體抗發炎，並降低罹患心臟病等慢性發炎疾病的機率，還有能幫助抗菌的效果。身為廚房常見料理油的橄欖油，如果放太久都還沒用完，你是不是也會思考一下橄欖油過期了沒呢？今天我們就要跟大家說明，橄欖油到底會不會過期的這件事，並提供適合橄欖油的保存方法與料理食譜給大家參考，還會教大家如何判斷橄欖油壞了沒。首先一起來了解一下橄欖油的保存期限有多久。

專家說明，大多數橄欖油在裝瓶後，未開封約可保存 18～24 個月，國際橄欖油協會甚至規定橄欖油裝瓶後，未開封只能保存 12～18 個月，但在市面上也能找到保存期限為 3 年的橄欖油品項，建議可直接參考瓶身標示的最佳食用日期或保存期限，但橄欖油在開瓶後一旦接觸到空氣，就會因為氧化作用而影響到品質，所以開瓶後建議儘量在 1～2 個月內較新鮮的時候，將橄欖油使用完畢，而且瓶蓋一定要蓋好，如果在期間發現橄欖油因為酸敗導致味道怪怪的，甚至已經有明顯的油耗味，都建議不要再使用。

為什麼不同的橄欖油會有不同的保存期限呢？這是因為製程有所不同的關係，例如在橄欖的採收、榨油等過程中，可能有一些不同的地方，或是橄欖油的保存方式有一些不同等等，所以不同橄欖油的保存期限才會不一樣，並沒有絕對統一的期限。

橄欖油應該要被存放在陰涼的地方，因為除了氧氣，光線和高溫也是會導致橄欖油變質的因素，建議將橄欖油收納在有門的櫃子裡，也可以放進冰箱冷藏，但是冷藏後的橄欖油會變得有一點霧霧的，不過不需要擔心，因為這是橄欖油在溫度降低後，就有可能會發生的正常情形，並不表示橄欖油壞了。