炕肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網

焢肉飯（閩南語:khòngbahpn̄g；客家語：khongngiukfan）也寫成爌肉飯，臺灣南部稱為魯肉飯，臺灣小吃之一，是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食。

炕肉飯（閩南語: khòng bah pn̄g；客家語：khong ngiuk fan）也寫成爌肉飯或焢肉飯[1][2][3]，在台灣南部稱為滷肉飯（臺灣話：

Ló͘ bah pn̄g），臺灣小吃之一，是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食[broken anchor]。配菜則以醃菜類（黃瓜、白蘿蔔等）及筍絲為主，飯內或灑肉臊。所謂的炕肉是指將大塊豬五花肉（彰化採用豬後腿肉）以醬油、糖及香料等材料，用小火煮至熟軟滷製而成的肉；其他部位的豬肉塊則有其他名稱（腿庫飯、腿仁飯等）（北部知名的「知高飯」，則是以該飯使用豬的上大腿肉命名，閩南話「豬腳庫」「豬腳圈（ti-kha-khoo）」的簡稱「豬圈（ti-khoo）」衍生出諧音「知高」）。彰化市的炕肉飯與醬菜炕肉飯

由於炕肉飯適合作為正餐食用，因此在臺灣，除了小吃店可常見到炕肉飯之外，在自助餐店及便當店內，炕肉飯亦是常見的主力套餐。舉例而言，目前臺灣外賣便當的種類中，炕肉便當往往和豬腳便當、排骨便當、鷄腿便當、並列為店家最常供人選擇的種類。

臺灣炕肉飯名稱的地區差異編輯臺灣不同地區菜餚稱呼定義嘉義以北名稱嘉義與台東以南名稱淋上含有煮熟碎帶肥豬肉（或瘦豬絞肉）及醬油滷汁的白飯。滷肉飯(ló͘ bah pn̄g)、魯肉飯、肉燥飯肉臊飯(bah sò pn̄g) ...

爌肉飯、焢肉飯都不正確？真正的名字應該是…… | 食品添加物合法業者資訊網

炕肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網

焢肉飯（閩南語: khòng bah pn̄g；客家語：khong ngiuk fan）也寫成爌肉飯，臺灣南部稱為魯肉飯，臺灣小吃之一，是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食。 Read More

起源歷史 | 食品添加物合法業者資訊網

爌肉飯. 炕肉飯（白話字: khòng-bah-pn̄g; 臺灣坊間寫為焢肉飯、爌肉飯）為臺灣小吃之一，是一種以白飯佐以燉煮豬肉的米食。配菜則以醃菜類（黃瓜、白蘿蔔等）及筍絲為 ... Read More

新聞焦點 | 食品添加物合法業者資訊網

彰化早期發展以農業為主，米食及豬肉為農民的主食，一碗飽足的香噴噴的焢肉飯，是許多人一早活力的來源；至今焢肉飯已成最受彰化人喜愛的平民美食之一，無論是早、午、晚餐 ... Read More

《吃的台灣史》：北部「滷肉飯」與南部「肉燥飯」差別不只在 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月3日 — 焢肉飯也寫成爌肉飯，教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》的正字是「炕肉飯」。 ... 「豬哥」之名由來，傳說曾有以「牽豬哥」（牽公豬去各村與母豬配種） ... Read More

[討論]焢肉飯的由來 | 食品添加物合法業者資訊網

最近準備新開的店, 會以焢肉飯作為主題(因為有惡勢力所以不能賣牛肉麵),才發現, 焢其實唸的音同空, 平常我們都唸四聲(同控)焢肉的作法, 其實跟紅燒肉沒有太大的差異, ... Read More

焢肉飯 | 食品添加物合法業者資訊網

焢肉飯，台灣小吃之一，是一種以白飯佐以焢肉食用的米食，配菜則以筍絲及醃黃瓜為主，飯內會灑肉臊。所謂的焢肉是指將大塊豬五花肉以醬油、糖及香料等材料，用小火煮至 ... Read More

超狂解析滷肉飯、肉燥飯、爌肉飯差異！友人神反擊「這叫什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月23日 — 肉燥飯：肉燥飯使用的豬肉比較乾，脂肪的比例比較低，做法也是需要先炒過，吃入口中較有口感。爌肉飯：把腿庫肉切塊後加入滷汁燉煮，跟前面兩個完全不同 ... Read More

【知識】焢肉飯還是爌肉飯？淺談這碗彰化特色美食 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年2月11日 — 焢、爌、炕，「ㄎㄨㄥˋ」肉飯到底怎麼寫？ Read More

超A評論》平民美食：滷肉飯的前世今生 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年3月18日 — 這個新聞事件，只是涉及滷肉飯的起源問題，竟然牽動海峽兩岸的競爭關係，以及政治人物的敏感聯想。結果，當時的台北市長郝龍斌隨即發布新聞，表明將與外國 ... Read More

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