致癌？世衛組織為咖啡、瑪黛茶平反 | 食品添加物合法業者資訊網

IARC在1991年已將在南美盛行的高溫「瑪黛茶」列為2A級致癌物，咖啡列為2B級「可能致癌」物。傳統的「瑪黛茶」沖泡方法，通常將瑪黛茶放入金屬容器內沖泡，在十分高溫的 ...

根據《華爾街日報》報導，較早前世界衞生組織（World Health Organization ，簡稱 WHO）將香腸、火腿等加工肉類被列入「1 級致癌物」，令港人人心惶惶，昨日可能致癌物再添新成員，提醒大家沖茶飲不應過熱。世衞屬下國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，簡稱 IARC）昨日發表報告，宣佈將高溫飲品納入為 2A 級致癌物，指可能令人致癌。

因此，咖啡和瑪黛茶不再被認為是致癌物質，反而經常喝咖啡、瑪黛茶甚至可保護你的健康，並且對肝癌和子宮頸癌具有積極的預防作用。科學證據表明，「燙」的溫度（65度以上）是致癌原兇，無論茶、咖啡，還是水或其他，都不能排除在外。

IARC 指檢討多年研究，顯示飲「十分熱」的飲品與食道癌有關。報告並沒定義何謂「十分熱」的溫度，但提到中國、伊朗、南美等國家人民會飲用 65℃ 至 70℃ 的熱茶或飲品，而這些國家患食道癌比率較高。

IARC 副主席盧米斯（Dana Loomis）表示，即使飲品低於 60℃ 度，仍可以灼傷皮膚，飲更高溫飲品會灼傷喉嚨，並可能因此增加長出癌腫瘤的風險，但他表示這方面的證據仍未充分，之後會深入研究癌症與高溫飲品的關係。

咖啡和瑪黛茶降至 3 級

IARC 在 1991 年已將在南美盛行的高溫「瑪黛茶」列為 2A 級致癌物，咖啡列為 2B 級「可能致癌」物。傳統的「瑪黛茶」沖泡方法，通常將瑪黛茶放入金屬容器內沖泡，在十分高溫的情況下以金屬飲管將飲品直接送入喉嚨所致。IARC 在研究多於 1,000 個研究後，把冷飲的咖啡和瑪黛茶降為 3 級致癌物，即表示：對人致癌證據不足，而致癌風險關鍵在於飲用時的溫度。研究另外發現，飲用「正常」溫度的咖啡、瑪黛茶或可降低患上子宮癌、肝癌和乳癌的風險，而且兼有強效抗氧化功能。

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